|
Perdelli Pilav
Gereçler:
Tavuk 1/2 adet 750 gram
Su 4 su bardağı 800 gram
Tuz 3 1/2 tatlı kaşığı 21 gram
Pirinç 2 su bardağı 360 gram
Çamfıstığı 2 yemek kaşığı 20 gram
Badem 1/3 su bardağı 40 gram
Margarin 6 yemek kaşığı 60 gram
Kuşüzümü 2 yemek kaşığı 20 gram
Kara biber 2 tatlı kaşığı 4 gram
Un 1 1/3 su bardağı 150 gram
Yumurta 1 adet 50 gram
Sıvı yağ 1/2 yemek kaşığı 5 gram
Yapılışı:
Tavuğu yıka, 1 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuz ile kısık ateşte yaklaşık 35 dakika pişir, kemiklerini ayır, etini küçük parçalara böl. Pirinci yıka, süz. Çamfıstığı ve kabukları soyulmuş bademi 5 yemek kaşığı margarinle pembeleşinceye değin kavur, pirinci kat, birkaç kez çevir. Tavuk suyuna sıcak su ekleyerek ölçüyü 4 su bardağına tamamla, 2 tatlı kaşığı tuz ile birlikte pirince ekle, karıştır, kuşüzümünü serp. Önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekene değin 15-20 dakika pişir, kara biberi serp, üzerine peçete koyup 20 dakika dinlendir. Unu bir kaba ele, kalan tuzu kat karıştır, ortasını aç, yumurtayı kır, sıvı yağ ve 1 1/2 yemek kaşığı suyu ekleyerek hamur yap ve 1 milimetre kalınlıkta aç. 20-25 santimetre çapında tabanı yuvarlak bir tencereyi 1 yemek kaşığı margarinle yağla, açılan hamuru tencereye yerleştir (hamurun kenarları tencereden sarkmalıdır). Hamurun üstüne bir kat pilav, bir kat tavuk etini sıkıca yerleştir. Sarkan hamurla üzerini kapat. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında hafif pembeleşinceye değin yaklaşık 15 dakika pişir. Yuvarlak bir servis tabağına ters çevir, dilimle.
|
Sultan Reşat Pilavı
Gereçler:
Pirinç 2 su bardağı 360 gram
Su 4 su bardağı 800 gram
Margarin 6 yemek kaşığı 60 gram
Tuz 2 1/2 tatlı kaşığı 15 gram
Soğan 1 orta boy 60 gram
Ekmek (bayat) 1 ince dilim 20 gram
Kıyma 2 1/4 çay bardağı 200 gram
Kara biber 1/2 tatlı kaşığı 1 gram
Un 2 yemek kaşığı 12 gram
Sıvı yağ 1 1/2 yemek kaşığı 15 gram
Domates 3 küçük boy 300 gram
Yapılışı:
Pirinci yıka, süz. Suyu bir tencereye koy, yağ ve 2 tatlı kaşığı tuz ekle, kaynat, pirinci kat, karıştır. Önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekene değin 15-20 dakika pişir, üzerine peçete koyup 20 dakika dinlendir. Soğanı soy, yıka, rendele. Ekmek içini ıslat, sık. Kıymayı, soğanı, ekmek içini, kalan tuz ve kara biberi karıştırıp iyice yoğur, fındık iriliğinde yuvarla. Bir tepsiye un serp, köfteleri koy, hafifçe sallayarak unla. Teflon tavada sıvı yağı ısıt, köfteleri koy, kızart, başka bir kaba al. Domatesleri yıka, rendele, köftelerin piştiği tavada kısık ateşte kapağı kapalı olarak 10 dakika pişir, köfteleri yeniden koy, 5 dakika daha pişir. Dinlenen pilavı servis tabağına al, ortasını aç, köfte ve sosunu koy.
|
İstanbul Pilavı
Gereçler:
Tavuk 1 büyük boy 850 gram
Su 4 su bardağı 800 gram
Tuz 2 1/2 tatlı kaşığı 14 gram
Tavuk ciğeri 2 adet 125 gram
Badem (dövülmemiş) 1/3 su bardağı 40 gram
Margarin 6 yemek kaşığı 60 gram
Pirinç 2 su bardağı 360 gram
Safran 1 1/2 tatlı kaşığı 0.4 gram
Bezelye (taze iç) 1/2 su bardağı 70 gram
Yeşil fistık (dövülmemiş) 1/3 su bardağı 35 gram
Yapılışı:
Tavuğu yıka, 1 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuz ile kısık ateşte yaklaşık 35 dakika pişir, kemiklerini ayır ve didikle. Ciğeri 1 santimetreküp irilikte doğra, kabuklan soyul- muş bademi ve ciğeri margarinle sote yap. Pirinci yıka, süz, ciğere ekle, birkaç kez çevir. Tavuk suyuna sıcak su ekleyerek ölçüyü 4 su bardağına tamamla, safran ve kalan tuzla birlikte pirince kat. Önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekene değin, 15-20 dakika pişir. Pişme süresi dolmadan 5 dakika önce tavuk eti ve bezelyeyi kat. Üzerine peçete koyup 20 dakika dinlendir. Kabuğu soyulmuş fıstığı pilava ekle, karıştır.
|
İç Pilav (2)
Gereçler:
Pirinç 2 su bardağı 360 gram
Kuzu ciğeri 1/2 adet 250 gram
Çamfıstığı 5 yemek kaşığı 50 gram
Margarin 6 yemek kaşığı 60 gram
Su (sicak) 4 su bardağı 800 gram
Tuz 2 1/2 tatlı kaşığı 15 gram
Şeker 1 tatlı kaşığı 4 gram
Kuşüzümü 3 yemek kaşığı 30 gram
Kara biber 1 tatlı kaşığı 2 gram
Yapılışı:
Pirinci yıka, süz. Ciğerin zarını soy, 0.5-1 santimetreküp irilikte doğra. Fıstık, yağ koy, ara sıra karıştırarak, fıstıklar sararıncaya değin, 5-6 dakika kavur. Pirinci kat, birkaç kez çevir, su, tuz ve şekeri koy, karıştır, üzerine kuşüzümü serp, önce orta sonra kısık ateşten çekene değin, 15-20 dakika pişir, kara biberi serp, üzerine peçete koyup 20 dakika dinlendir.
|
Özbek Pilavı
Gereçler:
Koyun eti (kemiksiz) - - 300 gram
Su 4 su bardağı 800 gram
Tuz 2 1/2 tatlı kaşığı 15 gram
Soğan 1 orta boy 75 gram
Havuç 2 orta boy 200 gram
Margarin 6 yemek kaşığı 60 gram
Pirinç 2 su bardağı 360 gram
Kara biber 2 tatlı kaşığı 4 gram
Yenibabar 1/2 tatlı kaşığı 1 gram
Tarçın 1 tatlı kaşığı 2 gram
Yapılışı:
Eti 1.5 santimetreküp irilikte doğra, kısık ateşte kendi suyu ile yaklaşık 40 dakika pişir, su ve 1/2 tatlı kaşığı tuz ekle, yumuşayıncaya değin, kısık ateşte pişirmeye devam et, eti kevgirle suyun içinden al. Soğanı soy, yıka, iri iri doğra, havucu yıka, kazı, iri iri rendele, soğan ve havucu yağla birlikte tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte ara sıra karıştırarak 7-8 dakika yumuşat. Eti, soğan-havuç karışımına ekle, bir kaç kez çevir, tencerenin dibine yay. Pirinci yıka, süz, etin üzerine koy. etin pişme suyuna, sıcak su ekleyerek ölçüyü 4 su bardağına tamamla, tuzu koy, kaynama derecesine getir, tencereye ekle, önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekene değin 15-20 dakika pişir, baharatı serp, üzerine peçete koyup 20 dakika dinlendir.
|
Şehriyeli Güveç
Gereçler:
Koyun eti (kemiksiz) - - 360 gram
Tuz 2 1/2 tatlı kaşığı 15 gram
Salça 1 yemek kaşığı 10 gram
Kara biber 1/2 tatlı kaşığı 1 gram
Arpa şehriye 1 2/3 su bardağı 300 gram
Margarin 6 yemek kaşığı 60 gram
Su 3 1/2 su bardağı 700 gram
Yapılışı:
Eti 2 santimetreküp irilikte doğra. Kendi suyu ile kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişir. 1/2 tatlı kaşığı tuz ekle ve yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam et. Salçayı koy, karıştır, 1-2 dakika daha pişir, kara biberi kat. şehriyeyi, yağla hafif pembeleşinceye değin 3-4 dakika kavur, suyu ve kalan tuzu koy, karıştır. Önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekene değin, 15-20 dakika pişir, üzerine peçete koyup 20 dakika dinlendir. Servis tabağına al, ortasını aç, pişen eti yerleştir.
|
Aspurlu (Haspirli) Pilav
Gereçler:
Soğan 4 orta boy 300 gr
Kıyma (iri çekilmiş) 1 su bardağı 175 gr
Margarin 6 yemek kaşığı 60 gr
Havuç 5 küçük boy 265 gr
Pirinç 2 su bardağı 360 gr
Tuz 2 tatlı kaşığı 15 gr
Aspur (Haspir) 1 tatlı kaşığı 0,4 gr
Su (sıcak) 4 su bardağı 800 gr
Yapılışı:
Soğanı soy, iri iri doğra, kıyma ve yağla birlikte tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte bıraktığı suyu çekene kadar yaklaşık 10 dakika pişir. Havuçları yıka, kazı, kibrit çöpü şeklinde doğra, kıyma karışımına ekle, ara sıra karıştırarak 7-8 dakika yumuşat. Pirinci yıka, süz karışıma ilave et, bir kaç kez çevir. Tuz, aspur ve suyu kat, karıştır. Önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekene değin 15-20 dakika pişir, üzerine peçete koyup 20 dakika dinlendir.
|
Domatesli Pirinç Pilavı
Gereçler:
Pirinç 2 su bardağı 360 gram
Domates 3 küçük boy 300 gram
Tereyağı veya margarin ½ su bardağı 100 gram
Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram
Su (sıcak) 3 su bardağı 600 gram
Yapılışı:
Pirinci yıka süz, domatesi yıka, tencereye rendele, yağ, tuz ve suyu kat, kaynayınca pirinci koy, karıştır. Önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekene değin 15-20 dakika pişir, üzerine peçete koyup 20 dakika dinlendir.
|
Firinda Pilav
Gereçler:
3 veya dört bardak Pirinc
1 yagsiz ton baligi
1 Dose`de Misir
1 Dose Mantar
Süt kasar peyniri
1 paket rendelenmis peynir
2 adet domatez
Margarin yagi
Un
Yapılışı:
Pirinc kaynatilacak, ayri bir tabakda Misir, Mantar, kücük kesilmis Domatez ve ton baligi koyulacak ve iyice karistirilacak.
Pirinc haslandiktan sonra biraz sogutalacak ve ilave edilecek.
Ayri bir kücük tencereinin icinde yag ile un karistilacak ve aldigi kadar süt ilave edliecek.
Yaptiginiz Sosu Pirinc karistirmasinin icine ilave edilecek ve birdaha karistirilacak.
Karistirilan Pot bir firin tenceresinin icine koyulacak ve yayilacak. Üstüne kasar peyniri dilim dilim konulacak ve üstüne rendelenmis peynir konulacak ve firina götürülecek.
Peynir üsztünde eridikten sonra ve biraz renk aldiktan sonra cikarilcak.
Afiyet olsun!!!
|
Ev Makarnası- Erişte Hamuru(sade)
Gereçler:
500 gr makarnalık un
4 adet yumurta
1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay bardağı su
2 çay kaşığı tuz
Açmak için: ½ bardak un
Yapılışı:
1. Elemiş unun ortasına yumurtaları kırın. Diğer gereçleri katıp bir hamur yapın. Hamuru uzatın, katlayın ve iyice yoğurun. Yaş bez altında 30 dakika dinlendirin.
2. Hamuru silindir şeklinde uzatın ve 4 eşit parçaya bölün. Yuvarlayıp bez altında bırakın. Önce bir hamurun altını ve üstünü yağlayın unlayın, elinizle bastırarak büyütün. Oklavaya sarıp 2 mm incelikte açın. Temiz bir örtü üzerine yayın. Kalan hamuruları da aynı şekilde açın.
3. İlk açtığınız yufkanın üstünü unlayın, 3 parmak genişliğinde rulo şeklinde sarın; 3 parmak eninde parçalara ayırın. Kesilen hamurları açıp üst üste koyun, ½ cm veya daha ince parçalar halinde kıyın, yapışmaması için silkeleyip birbirinden ayırın, bezin üzerine yayın. Kalan hamurları da aynı şekilde hazırlayın.
Not: Makarna hamurunu, yukarıda açıkladığımız şekilden başka üçgen, fiyonk, uzun şeritler şeklinde kesebilirsiniz.
|
Erişte Hamuru (Domatesli)
Gereçler:
500 gr makarnalık un
1 çay bardağı domates salçası
2 yumura
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
Açmak için: ½ bardak un
½ çay bardağı ince irmik
Yapılışı:
1. Unun ortasına yukarıdaki gereçleri koyun. İyice yoğurarak bir hamur yapın. Yaş bez altında 30 dakika bekletin.
2. Tekrar yoğurun ve 4 eşit parçaya bölün. Yuvarladığınız pazıları yaş bez altına koyun. Teker teker alıp altını ve üstünü unlayın. Elinizle bastırarak büyütün; sonra oklavaya sararak 2 mm incelikte açın.
3. Yufkaların üzerine biraz irmik serpiştirin. Bir parmak katlanmamış kısım bırakarak hamuru 3 parmak eninde yuvarlayarak sarın. 3 mm ile 1 cm arası, istediğiniz genişlikte parçalara ayırın. Hamuru katlanmamış ucundan tutarak açın; irmik serpilmiş tepsiye veya bezin üzerine yayın.
|
Erişte Hamuru (Ispanaklı)
Gereçler:
500 gr makarnalık un
2 adet yumurta
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 bardak haşlanmış ve kıyılmış ıspanak yaprağı 2 çay kaşığı tuz
Açmak için:
½ bardak un
½ çay bardağı ince irmik
Yapılışı:
.jpg)
1. Elenmiş unun ortasına yukarıdaki gereçleri koyup yoğurarak bir hamur yapın. İyice özleştirdiğiniz hamuru, yaş bez altında 30 dakika bekletin. Domatesli eriştede olduğu gibi hamuru açıp keserek hazırlayın.
|
Makarna( Domates Soslu Ve Peynirli)
Gereçler:
500 gr (1 paket) veya 7 bardak yüksük makarna
100 gr margarin
Haşlamak için: 11 bardak su
1 yemek kaşığı tuz 2 yemek kaşığı sıvıyağ
Üstü için: 1 bardak domates sosu
150 gr kaşar peniri
Yapılışı:
1. Makarnayı az tuzlu suda haşlayın. Eritilmiş yağla karıştırın ve üzerine domates sosu döküp rendelenmiş kaşarpeyniri serpin.
|
Spagetti(Domates Soslu, Peynirli)
Gereçler:
500 gr ( 1 paket) ince çubuk makarna
Haşlamak için: 14 bardak su
1 yemek kaşığı tuz 1 kahve fincanı sıvıyağ
Üstü için: 2 yemek kaşığı tereyağı
100 gr gravyer
1 bardak domates sosu
Yapılışı:
1. Büyücek bir tencerede kaynayan, tuz ve yağ katılmış suya makarnaları kırmadan salın. Bir iki kere karıştırıp 15 dakika pişirin. Süzgeçten geçirip üzerin kaynar su dökün. Tencereye alıp eritilmiş yağ gezdirin. Silkeleyerek karıştırın.
2. Spagettiyi servis tabağına boşaltın ve üzerine domates sosu döküp rendelenmiş peynir serpin.
|
Makarna (Yoğurtlu)
Gereçler:
500 gr fiyonk makarna
2 yemek kaşığı tereyağı
Haşlamak için:
11 bardak su
1 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvıyağ Üstü için: 150 gr kıyma
1 orta boy soğan
2 yemek kaşığı margarin
tuz-karabiber
1 ½ bardak yoğurt
2 diş sarmısak
Yapılışı:
1. Makarnayı ölçülü tuzlu kaynar suyun içinde 15 dakika haşlayıp kabarması için 10 dakika bekletin. Sonra da eritilmiş yağ katın.
2. İnce doğranmış soğanları 2 kaşık yağla kavurmadan 3 dakika börttürün. Kıyma, tuz ve karabiber katıp ara sıra karıştırarak 15 dakika pişirin.
3. Makarnayı servis tabağına boşaltın ve üzerine kıyma içini yayıp yoğurtlu sarmısağı dökün. Dilerseniz kırmızı biberli yağ gezdirin.
|
<< Geri [1] 2 İleri >>
|
|
 Sitemizde yayınlanan yemeklerden memnun musunuz?
Harika Yemekler
 (275)
İdare Eder
 (125)
Beğenmiyorum
 (32)
Çok Kötü
 (106)
Yorumsuz
 (49)
|
|
|
