|
Patetes Salatası
Gereçler:
5OO gr. Sarı patates
2-3 adet yeşil soğan veya 1 orta boy kuru soğan
½ demet maydanoz
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet limon
3 çay kaşığı kimyon
Tuz
Yapılışı:
1-Patatesleri haşlayın.Kabuklarını soyup iri rendeden geçirin ya da küçük parcalara doğrayın.
2-Soğan ve maydanozu ince doğrayın.Tuz,limon suyu,kimyon,zeytinyağı,soğan ve maydanozun yarısını patatesle karıştırın.Bir salata tabağına alıp uzerini kalan maydanozla süsleyin.
|
Patetes Salatası (2)
Gereçler:
500 gr sarı patates
2-3 adet yeşil soğan
1 orta boy kuru soğan
½ demet maydanoz
8-10 adet siyah zeytin 1 çay bardağı zeytinyağı
1 kahve fincanı sirke
1 çay kaşığı hardal
½ çay kaşığı karabiber
Tuz Domates
Yapılışı:
1-Patatesleri haşlayın.Kabuklarını soyduktan sonra küp şeklinde doğrayın.
2-ince doğranmış kuru soğan,tuz,hardal, karabiber, sirke, ½ çay bardağı zeytinyağı katıp karıştırın.
3- Salatayı bir servis tabağına koyun.Kenarlarını domates dilimleriyle,üzerini yeşil soğan,maydanoz ve zeytinle süsleyip kalan yağı gezdirin.
|
Patlıcan Salatası (2)
Gereçler:
1 kg. (orta boy) patlıcan
½ su bardağı zeytinyağı
1 kahve fincanı limon suyu 3 orta boy domates
½ demet maydanoz
Tuz
Yapılışı:
1-Patlıcanları harlı ateş üzerinde çevirerek pişirin.Siyah kabuklarını bıçak yardımıyla soyun.
2-Porselen veya cam bir kaseye limon suyu, zeytinyağı, tuz koyup karıştırın.Patlıcanları da katıp bir çatalla ezerek macun haline getirin.
3-Patlıcan salatasını uygun bir tabağa alın,üzerini maydanoz yaprakları ve domates garnitürleri ile süsleyin.
|
Patlıcan Salatası (Peynirli)
Gereçler:
3 orta boy patlıcan
250 gr. Beyaz peyniri
½ adet limon
1 kahve fincanı zeytinyağı 1 orta boy domates
2 adet yeşil biber
½ demet maydanoz
Yapılışı:
1-Peyniri zeytinyağ ve limon suyu ile karıştırıp iyice ezin.
2-Patlıcanları harlı ateş üzerinde pişirin.Kabuklarını soyduktan sonra peynire katın, çatalla ezerek karıştırın.
3-Ezmeyi bir salata tabağına alın, uzerini domates, biber ve maydanozla süsleyin.
|
Patlıcan Salatası 2 (Yoğurtlu)
Gereçler:
1 kg. Patlıcan
2 orta boy yoğurt
3-4 adet acı yeşil biber
3 adet dolmalık biber 1 kahve fincanı zeytinyağı
4-5 diş sarmısak
tuz-2 domates-maydanoz
Yapılışı:
1-Patlıcanları harıl ateşte pişirin. Yanmış kabuklarını soyup bir kabın içine alın. Zeytinyağı, tuz, ve limon suyu katın, iyice ezin.
2-Biberleri pişirin, kabuklarını soyun. Acı biberleri ayıklayıp sarmısakla beraber dövün, patlıcana karıştırın.
3-Patlıcan püresine yoğurdu da ekleyip bir tabağa alın. üzerini domates-biber ve maydanozla süsleyin.
|
Fava (Bakla Ezmesi)
Gereçler:
400 gr. Kuru bakla
3 orta boy soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
3 çay kaşığı tozşeker
½ demet dereotu
Üstü için:
1 kahve fincanı zeytinyağı
½ demet dereotu
1 adet limon
tuz
Yapılışı:
1-Kabukları çıkarılmış iç baklayı, akşamdan suda ıslatın.
2-Suyunu süzdükten sonra içine dört parçaya kesilmiş soğanlarla 1 çay bardağı zeytinyağı, 2 çay kaşığı tuz, 3 çay kaşığı şeker, 4-5 bardak su koyun. Kısık ateşte bakla yumuşayana kadar pişirin.
3-Kevgir veya süzgeçten geçirin. içine kıyılmış dereotu katıp bir iki taşım kaynatın.
4-Bakla ezmesini uygun bir tabağa boşaltın. iyice döndüktan sonra üzerine limon suyu, zeytinyağı gezdirin, kıyılmış dereotu serpip servis yapın.
|
Fasulye Ezmesi
Gereçler:
250 gr. Kuru fasulye
1 adet yumurta sarısı
1 çay kaşığı hardal
2 çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı karabiber kırmızı biber
1 çay kaşığı şeker
3 yemek kaşığı limon suyu
½ kahve fincanı zeytinyağı
½ demet maydanoz
Yapılışı:
1-Fasulyeyi akşamdan ıslatın.Yumuşayana kadar haşlayın.
2- Pure makinesinden veya tel süzgeçten tahta kaşıkla bastırarak geçirin.Bir yumurta sarısı, tuz, hardal, biber, şeker koyup karıştırın.
3-Zeytinyağı ve limon suyu ekleyin.Uygun bir tabaşa alıp üzerini maydanozla süsleyin, gerekirse zeytinyağı gezdirin.
|
Kuru Bezely Ezmesi
Gereçler:
250 gr. Kuru bezelye
1 orta boy soğan
1 orta boy havuç
1 küçük baş kereviz
1 adet defne yaprağı 1 yemek kaşığı limon suyu
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 kahve fincanı un
tuz-karabiber
Yapılışı:
1-Bezelyeyi ayıklayip yıkayin. 3-4 saat suda bekletin.
2-içerisine iri doğranmış soğan, havuç, kereviz, defne yaprağı, tuz, karabiber, limon suyu koyarak kısık ateş üzerinde yumuşayıncaya kadar pişirin.Sonra süzgeçten geçirin.
3-Unla yağı 1-2 dakika kavurun. Bezelye ezmesini ekleyip biraz daha kavurun. Uygun bir tabağa boşaltın. Ordovr olarak veya et yemekleriyle servis yapın.
|
Nohut Ezmesi (Humus)
Gereçler:
250 gr. Nohut
½ bardak tahin
2 diş sarmısak
1 adet limon
2 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı kırmızıbiber
2 çay kaşığı tuz
1 kahve fincanı zeytinyağı
½ demet maydanoz
1 demet kırmızı turp
Yapılışı:
1-Nohudu ayıklayıp yıkadıktan sonra bir gece tuzlu suda bırakın.
2-Suyunu döküp tekrar üzerini geçecek şekilde suyla ateşe koyun,yumuşayana kadar pişirin. Pure makinasından geçirin veya kabuklarını çıkartıp havanda döverek pure haline getirin.
3-Püreye tahin, dövülmüş sarmısak, tuz, kırmızıbiber, kimyon ve limon suyu katın.
4-Humusu uygun bir tabağa alıp kırmızıbiberli zeytinyağı gezdirin.Maydanoz ve kırmızı turplarla süsleyin.
|
Karışık Ezme
Gereçler:
1 su bardağı kuru iç bakla
1 bardak kuru fasulye
2 baş soğan
½ kahve fincanı limon suyu
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı şeker
2 cay kasigi tuz
Üstü için:
1 kahve fincanı zeytinyağı
½ kahve fincanı limon suyu
1 küçük demet dereotu
Yapılışı:
1-Baklayı fasulyeyi ayıklayıp bol suyla akşamdan ıslatın.
2-Fasulyelerin kabuklarını ayıklayıp baklayla beraber bir tencereye koyun. içine 4-5 bardak su,iri parçalara doğranmış soğan,limon suyu,zeytinyağı, şeker, ve tuz koyun kısık ateş üzerinde yumuşayıncaya kadar pişirin.
3-Püre makinesından geçirin veya tel süzgeçten bir kaşıkla bastırarak geçirin. içine yarım demet kıyılmış dereotu katıp bir iki taşım kaynatın.
4-Koyu boza kıvamındakı karışımı uygun bir servis tabağına boşaltın. Soğuyup katılaştığı zaman uzerine zeytinyağı, limon suyu gezdirin ve dereotu serpin.
Not: Düdüklü tencerede pişirirken iki bardak su koymalı, düdük öttükten sonra 15-20 dakika pişirmelidir.
|
Fasulye Salatası (Tane)
Gereçler:
250 gr. Kuru fasulye
4-5 adet yeşil soğan
2 adet katı pişmiş yumurta
2 adet domates
½ demet maydanoz 7-8 siyah zeytin
1 kahve fincanı zeytinyağı
½ kahve fincanı sirke veya limon suyu
tuz-karabiber
Yapılışı:
1-Fasulyeyi akşamdan ıslatın, bol suyla haşlayıp suyunu süzdürün.
2-Fasulyeyi bir tabağa alın, ince doğranmış sogan, tuz, biber, zeytinyağı, limon suyu veya sirke koyup karıştırın.
3-Kenarlarına domates ve yumurta dilimleri,üzerine maydanoz, siyah zeytin yerleştirip süsleyin.
|
Ançuezli Domates Salatası
Gereçler:
10-15 adet ançuez (hamsi tuzlaması)
500 gr. (3 büyük domates)
150 gr. iri zeytin
½ kahve fincanı zetinyağı 1 kahve fincanı sirke
½ demet maydanoz
tuz
Yapılışı:
1-Balıkları yıkayıp sirkeye yatırın. Ortalarından ikiye bölerek kılçıklarını çıkartın.
2-Domatesleri kaynar suya daldırıp bir dakika bekletin, sonra kabuklarını soyun. Yarım parmak eninde yuvarlak dilimlere kesin.
3-Domatesleri ard arda bir salata tabağına dizin. Aralarına ançuez dilimleri yerleştirin. Ya da balıkları, çekirdekleri çıkartılmış zeytinlerin üzerine sarıp bir kürdan sokarak domateslerin etrafına sıralayın.
4-Salatanızı maydanozla süsledikten sonra üzerine sirke, zeytinyağı,tuz karışımlı sosu gezdirin.
|
Çiroz Salatası
Gereçler:
6 adet uskumru balığı çirozu
1 bardak sirke 1 kahve fincanı zeytinyağı
1 küçük demet dereotu
Yapılışı:
1-Çirozu nemli bir beze sararak yarım saat bekletin. Kömür ateşinde veya soba üstünde çevirerek yakmadan pişirin.
2-Başını koparıp sırtını bir tokmakla vurarak ezin. Kılçıklarını, derisini çıkartıp temizleyin.
3-Balıkları küçük parçalara ayırıp sirke içinde 10-15 dk. bekletin. Sirkenin fazlasını döküp üzerine zeytinyağı gezdirin. Kıyılmış dereotu serpin.
|
Balık Ezmesi Salatası
Gereçler:
250 gr. Tuzlu sardalya balığı
100 gr. Beyaz fıstık
1 kalın dilim ekmek içi ½ bardak zeytinyağı
1 demet limon
250 gr.siyah zeytin
Yapılışı:
1-Balıkarı temizleyip yıkadıktan sonra havanda ezilinceye kadar dövün.
2-Fıstıkları makinadan geçirin. Zeytinlerin yarısını çekirdek ve kabuklarını çıkardıktan sonra havanda dövün. Ekmeği ıslatıp suyunu sıkın. Sonra da hepsini balık ezmesine karıştırın.
3-Ezmeye zeytinyağı ve limon suyu yedirin. Kalan zeytinlerin çekirdeklerini dikkatlice çıkardıktan sonra içlerini balık ezmesiyle doldurun.
|
Havyar
Gereçler:
7 yemek kaşığı turna balığı yumurtası
1 kahve fincanı zeytinyağı 3-4 adet yumurta
½ kahve fincanı limon suyu
Yapılışı:
1-Yumurtaları suyla ateşe koyun. Kaynamaya başladıktan sonra 19 dk. Pişirin. Soğuk suya çıkarın. Kabuklarını soyup ortalarından ikiye kesin. Sarılarını ayırıp bir çatalla ezin.
2-Havyarı zeytinyağı ve limon suyu ile iyice ezin. Krema torbasına doldurup, yumurtaların çukurlarına sıkın. Bir servis tabağına alın, üzerlerine ezilmiş yumurta sarılarını serpiştirin. Buzdolabında bekletin. Servis yapın.
|
<< Geri [1] 2 İleri >>
|
|
 Sitemizde yayınlanan yemeklerden memnun musunuz?
Harika Yemekler
 (275)
İdare Eder
 (125)
Beğenmiyorum
 (32)
Çok Kötü
 (106)
Yorumsuz
 (49)
|
|
|
