|
İstiridye Izgarası
Gereçler
30 adet istiridye
1 kahve fincanı zeytinyağı Tuz
1 adet limon
Yapılışı
1. İstiridyelerin kabuklarını keskin olmayan bir bıçakla açın; etleri bıçakla sıyırarak çukur kabuğun içinde bırakın, düz kabukları ayırıp atın.
2. İstiridyeleri, varsa temiz deniz suyuna daldırıp çıkartın. Ya da tuzlu suya sokup çıkartın, sonra da ızgaraya sıralayın. Üzerine tuzla karıştırılmış zeytinyağı gezdirin. Suluca piştiği zaman ateşten alın ve yerken üzerine limon sıkın.
|
Midye Dolması
Gereçler
30-40 adet dolmalık midyee
500 gr soğan
1,5 su bardağı pirinç
1 su bardağı zeytinyağı
1/ 2 kahve fincanı dolma fıstığı
1/ 2 kahve fincanı kuşüzümü
1 çay kaşığı bahar
1 çay kaşığı tarçın 1 tatlı kaşığı toz şeker
1/ 2 demet maydanoz
1/ 2 demet dereotu
1 kahve fincanı beyaz şarap
1 limon süslemek için
Yapılışı
1. Midyelerin kabuklarını kazıyarak temizleyin ve bol suda yıkayın. Midyelerin kabuklarını, keskin ve ince yönünden bıçakla ikiye açın ve iki kabuk arasındaki tüyleri ve ayakları kesip çıkartın. İnci olup olmadığını elinizle kontrol edin. Sudan geçirip süzülmeye bırakın.
2. Soğanları ince ince doğrayıp zeytinyağında hafifçe kavurun. İçine yıkanmış pirinç ve fıstıkları da katarak 5-10 dk daha karıştırarak kavurun. 1 bardak sıcak su, tuz, şeker koyup kısık ateşte pişirin.
3. Pilav suyunu çekip kabardıktan sonra bahar, tarçın; yıkanmış üzüm, kıyılmış dereotu ve maydanoz katıp altüst edin.
4. Midyelerin içini pilavla doldurun ve kapatarak bir tencereye sıralayın. Biraz tuz serpin ve üzerine bir kapak kapatıp ağırlık koyun. 2 bardak su ekleyin. Tencerenin kapağını örtün. Kısık ateş üzerinde suyunu çekene kadar pişirin. 10-15 dk tencerede dinlendirin.
5. Midyeler soğuduktan sonra servis tabağına sıralayın. Üzerlerine bir fırçayla tencerenin dibindeki yağdan sürün. ( kabukları daha iyi parlar.) Kesilmiş limon dilimleri koyarak, ya da süslü kağıtların içinde servis yapın.
|
Midye Güveç
Gereçler
50 adet iç midye
1 demet dereotu
1/ 2 demet maydanoz
1 adet kabuğu soyulup doğranmış limon
1 defne yaprağı
1 çay kaşığı kekik
1 yemek kaşığı tereyağı
1 küçük havuç
3 orta boy domates 2 diş sarmısak
1-2 adet çarliston biber
1-2 sap kereviz yaprakları
200 gr dil peyniri
Tuz-karabiber
1 kahve fincanı beyaz şarap
Yapılışı
1. Midyeleri temizleyip yıkadıktan sonra, suyunu iyice süzün.
2. Domateslerin kabuklarını ve çekirdeklerini ayıklayıp küçük küçük doğrayın. Doğranmış biber, kereviz, havuç, kıyılmış dereotu, maydanoz, kekik, defne yaprağı, kıyılmış sarmısak ve küp biçiminde doğranmış peynirin yarısını birlikte karıştırın. Tuz, karabiber ve şarap katın.
3. Varsa toprak bir güvece veya 10 ayrı güveç kabına koyun. Üzerine de hazırladığınız peynir katılmış sebzeli içi döşeyin. Kalan dil peyniriyle tereyağını da üzerine koyun. Fırında 30 dk pişirin.
|
Midye Buğulama
Gereçler
2 kg küçük içli midye
3/ 4 bardak sek beyaz şarap
3 yemek kaşığı kıyılmış soğan
1-2 defne yaprağı
1 çay kaşığı kekik
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un 1 yumurta sarısı
1/ 2 bardak taze süt kremi
1/ 2 limon suyu
1/ 2 demet maydanoz
Tuz-karabiber
Yapılışı
1. Midyelerin kabuklarını temizleyip aradaki tüylü kısmı, keserek çıkartın.
2. Midyeleri alacak büyüklükte bir kaba, şarabı ve kıyılmış soğanı koyun ve kaynama durumuna getirin. Defne, kekik,biber ve yıkanmış midyeleri koyun ve üstü kapalı olarak 4-5 dk pişirin. Midyelerin kabukları açıldığı zaman el dayanacak sıcaklığa gelince, üst kabuklarını ayırıp atın ve servis tabaklarına sıralayın.
3. Unla yağı biraz kavurun. 2 bardak midye suyunu kaynatıp 1 bardak kalınca süt kremini ekleyin ve bu karışımı azar azar una katıp yedirin. Sonra da yumurta sarısı koyup ateşten indirin; limon suyunu ilave edin. Bu sosu midyelerin üzerine dağıtın. Fırının ızgara bölümüde biraz bırakın. Üstüne kıyılmış maydanoz serpin.
|
Midye Badem Soslu
Gereçler
30 adet irice midye
2 diş sarmısak ( ezilmiş)
4 yemek kaşığı çekilmiş badem
2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
2 yemek kaşığı limon suyu
Tuz-karabiber
Yapılışı
1. Kabukları ve tüylü kısmı temizlenmiş midyeleri, fırçalayarak yıkayın.
2. Harlı ateşte kaynamakta olan suya atarak midye kabuklarının açılmasını bekleyin. Sonra da üst kabuklara döndürüp bükerek çıkartın. İçli midyeleri fırına koyabileceğiniz bir kaba sıralayın.
3. Çekilmiş badem, sarmısak, kıyılmış maydanoz, eritilmiş tereyağı, tuz ve karabiber, limon suyu karışımını midyelerin üzerine bölüştürün. Sıcak fırına koyup iç kabarana kadar bırakın.
4. Midyeler soğumadan kızartılmış tost ekmeği ile servis yapın.
|
Midye Pilakisi
Gereçler
50 adet midye içi
3 orta boy soğan
2 küçük havuç
3 orta boy domates
2 orta boy patates
3/4 bardak zeytinyağı 3-4 diş sarmısak
2 defne yaprağı
1 adet limon
Tuz-karabiber
1/ 2 demet maydanoz
Yapılışı
1. Midyeleri daha önce açıkladığımız gibi, temizleyip yıkayın.
2. Soğanları ince ince doğrayıp defne yaprağıyla birlikte zeytinyağında hafifçe kavurun. İçine midyeleri atın. Suyunu çekene dek pişirin.
3. Domateslerin kabuklarını ve çekirdeklerini temizleyip küçük parçalar halinde kesin, sarmısakları da ortalarından kesilmiş olarak midyelerin içine katın; 3-4 dk pişirin.
4. Havuçları ve patatesleri biraz haşladıktan sonra, iri zar biçiminde doğrayın ve midyelere karıştırın. Üzerine 2 bardak sıcak su, yeterince tuz ve karabiber ekleyin. İki kepçe suyu kalana dek pişirin. Ateşten almadan önce, limon suyu döküp maydanoz serpin.
|
Istakozlu Flamingo Kuşu Kanadı
Gereçler
2 adet flamingo kuşu kanadı
1 adet ıstakoz
2 kaşık un
1 kepçe enginar suyu
1 çorba kaşığı tuz
Yapılışı
Istakozu havanda dövün. Havanda dövülen ıstakozu flamingo kuşu kanadına güzelce sürün. İki kaşık unu enginar suyuyla kısık ateşte karıştırın. Bu karışımı ıstakozlu flamingo kanadının üzerine dökün biraz tuzlayıp fırına verin. 220 derecede beş saat pişirin. afiyet olsun.
|
TON BALIKLI SANDVIC
Gereçler
1 konserve ton baligi
1 corba kasigi mayonez
1 cay kasigi limon suyu 1 adet dilimlenmis salatalik
Yapılışı
Ton ve mayonezi karistir. Icine limonu ekle. Tost ekmeginin arasina sur ve salatalik dilimlerini uzerine koy.
|
İstiridye Fırında
Gereçler
30 adet istiridye
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı 1 bardak beyaz şarap
1/ 2 demet maydanoz
Tuz
Yapılışı
1. İstiridyeleri ısıtılmış tavada birkaç dakika bırakın. 5 adet istiridyeyi kabuklu bırakıp diğerlerinin içlerini boşaltın.
2. Tereyağla unu hafifçe kavurun. İçine şarap ve biraz tuz koyun. 10 dakika çok kısık ateşte pişirin. Kıyılmış maydanoz katın.
3. İstiridyeleri fırına girecek bir tabağa yerleşitirin, etrafına da kabuklu istiridyeleri sıralayın. Üstüne hazırladığınız sosu gezdirin.
4. Orta ısılı fırında 10-15 dakika kızartın.
|
Mantarlı Tarak Graten
Gereçler
1/ 2 bardak tereyağı ( oda ısısında yumuşatılmış)
1 bardak ince dilimlenmiş mantar
3 yemek kaşığı kıyılmış soğan
1 yemek kaşığı kıyılmış sarmısak 500 gr tarak
1/ 2 bardak ufalanmış ekmek içi
1/ 2 demet kıyılmış maydanoz
Tuz-karabiber
Yapılışı
1. Mantarları, yağın yarısıyla arada karıştırarak börttürün; suyunu salınca soğan ve sarmısağı koyup kısa sürede pişirin.
2. Bu mantarlı karışımı, bir kaba alın. Ilık hale gelince 2 yemek kaşığı tereyağıyla tarak içlerini, kıyılmış maydanozu, ekmek içini, tuz ve karabiberi katıp iyice karıştırın.
3. Bu karışımı 6 adet tarak kabının içine bölüştürün. Kalan tereyağını eritip üzerine gezdirin. Tarakları bir tepsiyle fırına koyup 10 dakika pişirin. Fırının ızgara bölümünde1 dakika kızartıp servis yapın.
|
Karidesli Omlet
Gereçler
6 adet yumurta
Pişmiş ve ayıklanmış 1 bardak karides
3 adet taze soğan
1 yemek kaşığı salça Tuz-karabiber
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 kahve fincanı ketçap
1/ 2 demet maydanoz
Yapılışı
1. Yumurtaları bir kaba kırın ve hafifçe çırpın. İçine kıyılmış soğan, salça, tuz, karabiber ve kıyılmış karidesleri katıp karıştırın.
2. Teflon bir tavaya, 1 kaşık yağ koyup kızdırın. Yukarıdaki karışımın yarısını boşaltın. Altüst yaparak iki yüzünü de pişirin. Kaydırarak bir tabağa alın. Kalan omleti de pişirin. Servis yaparken üstüne ketçap sürün ve kıyılmış maydanoz serpin.
|
Karides Haşlaması
Gereçler
Yarım kg ( 25-30 adet) küçük karides
8-10 bardak su 1/ 2 kahve fincanı sirke
2 yemek kaşığı tuz
Yapılışı
1. Bir tencereye ölçülü su, tuz ve sirkeyi koyup kaynatın. Yıkanmış karidesleri bu suyun içinde 10 dk pişirin.
2. Kaynama suyunu boşaltın ve karidesleri soğuk sudan geçirin. Karideslerin başlarını kopartıp şeffaf kabuklarını çıkartın. Sırtındaki siyah iplikçiği de ayırın. Haşladığınız karidesi istediğiniz biçimde değerlendirin.
Not: Marmara ve İzmir bölgesinde avlanan karideslerin 50-60 adedi 1 kg gelir. Oysa İskenderun, Mersin karidesleri, iri oldukları için 30-35 adedi 1 kg gelebilir.
|
Midye Tava
Gereçler
50 adet iç midye
3/ 4 su bardağı un
1 yemek kaşığı tuz
1 limon
1 demet maydanoz
1,5 bardak sıvıyağ
Yapılışı
1. Midyelerin ayaklarını ve tüylü kısımlarını temizledikten sonra yıkayın ve iyice süzüp kağıt peçeteyle suyunu alın.
2. Unla tuzu beraber karıştırın. Midyeleri batırarak bir peçete üzerine sıralayın. Kızgın yağa atarak kızartın.
3. Kızaran midyeleri önce bir kağıt üzerine çıkartın. Sonra servis tabağına alın; limon dilimleri ve maydanozla süsleyin.
|
Karides Haşlaması ( Limon Salçalı)
Gereçler
1/ 2 kg küçük karides
1 defne yaprağı
1-2 adet kerevizin yeşil sapları
1/ 2 limon kabuğu
1 yemek kaşığı sirke
Tuz Salçası: 1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet limon
1 kahve kaşığı hardal
1/ 2 demet maydanoz
Ganitürü: 2 adet domates
1 demet kırmızı turp
Düzgün, yuvarlak salata yaprakları
Yapılışı
1. Karidesleri, yukarıda açıkladığımız gibi, haşlayıp ayıklayın.
2. Yıkanmış salata yapraklarını, bir tabağa sıralayın. Karidesleri bu yaprakların içlerine yerleştirin. Aralarına domates dilimleri ve şekillendirilmiş kırmızı turpları koyup süsleyin.
3. Zeytinyağı, limon suyu, hardal, kıyılmış maydanozu bir kapta karıştırın ve karideslerin üzerine gezdirin.
|
Karides Şiş
Gereçler
20 adet iri karides
10 adet defne yaprağı
5 küçük domates
6 adet yeşil sivri biber 2 adet limon
1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz-karabiber
Yapılışı
1. Karideslerin başlarını koparıp kabuklarını çıkartın. Sırtındaki siyah bağırsağı bıçağın ucuyla temizledikten sonra yıkayıp kurulayın.
2. Karideslere tuz, biber serpin; 1 limon suyu ile karıştırarak 10 dakika bekletin. Baş ve kuyruklarını büküp yuvarlayarak şişlere geçirin. Aralarına yarım limon dilimi, yarım defne yaprağı dörde bölünmüş domates ve yeşil biber geçirmeyi unutmayın.
3. Karidesleri yağlayın ve çevirerek ateşte pişirin. Sebze garnitürleri ve limon salçasıyla servis yapın.
|
<< Geri 1 2 3 4 5 6 7 8 9 [10] 11 İleri >>
|
|
 Sitemizde yayınlanan yemeklerden memnun musunuz?
Harika Yemekler
 (275)
İdare Eder
 (125)
Beğenmiyorum
 (32)
Çok Kötü
 (106)
Yorumsuz
 (49)
|
|
|
