|
Karides Au Graten
Gereçler
1/ 2 kg çiğ karides
1 yemek kaşığı tereyağı
1 küçük soğan
2 yemek kaşığı kanyak
1 kahve fincanı beyaz şarap
Tuz-kırmızıbiber Sosu: 1 kahve fincanı un
2 yemek kaşığı tereyağı
2 bardak süt
1 yumurta sarısı
1 çay kaşığı toz hardal
Tuz
1 çay bardağı rendelenmiş gravyer veya kaşarpeyniri
Yapılışı
1. Karidesleri ayıklayıp yıkayın ve kurulayın. 1 kaşık yağ ile sote yapın. İnce doğranmış soğan, tuz, biber katıp 1-2 dakika karıştırın. İçine kanyak döküp alevlendirin ve şarap koyup 5 dakika pişirin.
2. Bir kapta tereyağla unu 2-3 dakika çevirin; ölçülü sütü azar azar katıp yedirin. Biraz tuz, hardal ve 1 yumurta sarısı koyup karıştırın.
3. Karideslere sosun yarısını katın ve fırına girebilecek bir kaba boşaltın. Üzerine artan sosla kaplayın, peynir serperek biraz tereyağı gezdirin ve fırında kızartın.
|
Karides Pilaki
Gereçler
1/ 2 kg karides
1 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sirke
2 orta boy soğan
2 diş sarmısak 1 baş havuç
1 büyük patates
1 büyük domates veya 1 yemek kaşığı salça
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
Yapılışı
1. Karidesleri tuzlu ve sirkeli suda 7-8 dakika haşlayın. Kabuklarını ve ince bağırsaklarını temizleyin.
2. İnce doğranmış soğan ve verevine doğranmış havuçları, zeytinyağında arada karıştırarak 5 dk kavurun. Sonra ayıklanmış ve doğranmış domatesi, ortalarından kesilmiş sarmısağı katıp 3-4 dakika daha pişirin.
3. İki üç bardak su ekleyin. Kaynamaya başlarken, küçük zar biçiminde doğranmış patates ve karidesleri katın. Yeterince tuz ve biber koyup 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Servisten önce üzerine kıyılmış maydanoz serpin.
|
Karides Güveç
Gereçler
30 adet irice karides
1 orta boy soğan
2 diş sarmısak
1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
1 adet defne yaprağı Tuz-karabiber
1 çay bardağı beyaz şarap
4-5 orta boy domates
1/ 2 bardak rendelenmiş kaşarpeyniri
Yapılışı
1. Karidesleri, karides tavada açıkladığımız gibi çiğ olarak ayıklayıp temizleyin. Bütün olarak yıkayıp kurulayın.
2. Bir tencereye kıyılmış soğan, sarmısak ve tereyağını koyup, 1-2 dakika karıştırın. Sonra şarap, tuz, karabiber ve defne yaprağını koyduktan sonra kabukları ve çekirdekleri çıkarılıp doğranmış domatesleri ekleyin. Kapağı örtülü olarak 5 dakika pişirin.
3. Karidesleri kevgirle bir güvece çıkartın. Üzerine de kalan sosu dökün ve rendelenmiş peynir serpin. Peynir eriyinceye dek fırında bırakın. Yanında pilavla servis yapın.
|
Karides Güveç ( No 2)
Gereçler
500 gr karides ( haşlanmış ve kabukları ayıklanmış olursa 250 gr)
5 adet mantar ( ince doğranmış)
1 baş soğan ( ince doğranmış)
3 det sivribiber( kıyılmış)
1 tatlı kaşığı maydanoz ( kıyılmış) 2 adet orta boy domates küçük kuşbaşı doğranmış
Tuz-karabiber
1/ 2 kahve fincanı sıvıyağ
1/ 2 bardak rendelenmiş kaşarpeyniri
Yapılışı
1. Yağ ve kaşar peyniri hariç diğer gereçleri birbirine karıştırın. Tek kişilik veya büyük güveç kabına yiyecekleri koyun ve üzerine biraz yağ gezdirip kaşarpeyniri serpin.
2. 180-200 derecelik fırında 30 dk pişirin. Güveç kapları içinde soğutmadan servis yapın.
|
Karides Tava
Gereçler
25 adet orta boy karides
Tuz
1 limon suyu
1 çay bardağı un
3 yumurta
1 bardak galeta unu 1,5 sıvı yağ
Garnitürü:
1/ 2 demet maydanoz
1 limon
1/ 2 tertip “tartar sos”
Yapılışı
1. Karideslerin çiğ olarak başlarını kopartın ve kabuklarını soyun. Bıçağın ucuyla sırtını boydan boya çizerek, içindeki siyah bağırsağı çıkartın. Sırtından uzunlamasına kesip yaprak gibi ikiye açın. Tuz ve limon suyu ile karıştırın.
2. Yumurtaları bir kaba kırın ve hafif çırpın. Un ve galetayı da ayrı tabaklara koyun. Karidesleri önce una, sonra yumurtaya ve galeta ununa bulayın. Karideslerin üzerine elinizle bastırarak şekil verin.
3. Yağı kızdırın ve karidesleri içine atarak 2-3 dakika arayla pembe renkte kızartın. Önce süzgece çıkartın, kağıt üzerinde yağını aldıktan sorna, uygun bir tabağa yerleştirin. Limon dilimleri ve maydanoz yapraklarıyla süsleyin. Ayrı olarak tartar sosu ile de servis yapabilirsiniz.
|
Midye Tava ( Mayalı)
Gereçler
50 adet midye içi
1 su bardağı un
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı taze maya 2 yumurta
1,5 yemek kaşığı tereyağı
1,5 bardak sıvıyağ
Tuz
Yapılışı
1. Temizlenmiş midye içini yıkadıktan sonra süzüp peçeteyle suyunu alın.
2. Unun yarısına biraz tuz katıp midyeleri bulayın.
3. Kalan unun ortasında mayayı ılık suyla ezin, yumurta ve eritilmiş tereyağı katıp karıştırın. Üzeri örtülü olarak mayanın kabarmasını bekleyin.
4. Unlanmış midyeleri, mayalı sıvı hamura bulayın ve kızgın yağa atarak pembe renkte kızartın.
|
Midye Şiş Tava
Gereçler
30 adet irice iç midye
10 adet ince ağaç çubuk
1 bardak un
Tuz
1,5 bardak sıvıyağ
İçine bira veya karbonat katılmış su ( midyeri batırmak için)
Yapılışı
1. Midye içlerini temizleyip yıkadıktan sonra kurulayın. Tuz katılmış unun içinde altüst yapın ve karıştırın.
2. Çubukların üzerine üçer dörder adet midye geçirin. Sonra da biralı veya karbonatlı suya sokup çıkartın. Kızgın yağa atarak 3-4 dk arayla pembe renkte kızartın.
3. Kızaran midyeleri bir tabağa sıralayın. Yanında fıstıklı, cevizli ya da ekmek içi, sarmısak ve sirkeyle yapılan taratorla servis yapın.
|
Kaplanmış Midye Tava
Gereçler
50 adet midye içi
1 bardak un
1/ 2 bardak su
2 adet yumurta
2 çay kaşığı tuz
1,5 bardak sıvıyağ Taratoru: 100 gr helva fıstığı
2 dilim bayat ekmek içi
4 diş sarmısak
1 adet limon suyu
1 kahve fincanı zeytinyağı
Yapılışı
1. Midyeleri temizleyip yıkayın. Bir arasında suyunu giderin. Unun yarısıyla midyeleri unlayın.
2. Kalan unu, 2 yumurta sarısı ve yarım bardak suyla karıştırın. Boza koyuluğunda olan bu bulamaca, kar halinde çırpılmış iki yumurta akını ekleyin.
3. Unlanmış midyeleri bulamaca batırın ve pembe renkte kızartın. Hazırladığınız taratorla birlikte servis yapın.
|
Ton Balıklı Makarna
Gereçler
1 kutu ton balığı
1 paket makarna(burgu)
1 çorba kaşığı mayonez
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet salatalık turşusu
1 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı kapari
Tuz
Karabiber
Yapılışı
Makarnayı kaynayan tuzlu suyun içinde 8 dakika haşlayın.Süzüp kenarda bekletin.Ton balığının suyunu süzün.Mayonezi,zeytinyağını,ufak doğranmış salatalık turşusunu ayrı bir kapta karıştırın.Bunu ton balıklarına ekleyin.Haşlanmış makarnayı margarinle soteleyin.Kaparileri içine atın.Ton balıklı sosu da ilave edin.Servis yaparken maydanozla süsleyin.
|
Acili Kucuk Ahtopotlar
Gereçler
1 kilo kucuk(bebek ahtopot) temizlenmis
1,5 tatli kasigi dovulmus sarmisak
1,5 tatli kasigi aci biber salcasi( istenen miktarda aci toz biberde kullanilabilir)
yarim tatli kasigi zencefil
yarim bardak sivi yag
yarim bardak limon suyu
tuz
Yapılışı
Bu malzemelerle ahtopotlari enazindan 5 saat usteki malzemelerle karistirin ve buzdalabinda dinlendirin arada bir karistirin cok kizgin grill yada barbequ(mangal) uzerinde pisirin
salatayla servis yapin.
|
<< Geri 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 [11] İleri >>
|
|
 Sitemizde yayınlanan yemeklerden memnun musunuz?
Harika Yemekler
 (275)
İdare Eder
 (125)
Beğenmiyorum
 (32)
Çok Kötü
 (106)
Yorumsuz
 (49)
|
|
|
