|
Peynir Helvası
Gereçler:
Beyaz peynir (yağlı.taze) - - 375 gram
Yumurta 3 adet 150 gram
Un 2/3 su bardağı 75 gram
Margarin 4 yemek kaşığı 40 gram
Şeker 2 su bardağı 360 gram
Yapılışı:
Peyniri tencereye rendele. Yumurtaları kır, peynire kat, iyice karıştır. Peynir eriyinceye değin karıştırarak pişir. Unu azar azar ekle, yağı koy, karıştırarak 15 dakika daha pişir. Şekeri kat, tekrar karıştır, eriyince ocağı kapat. Kaşıkla düzgün parçalara bölüp servis tabağına yerleştir. Soğuk servis yap.
|
Peynirli Künefe
Gereçler:
Şeker 2 1/2 su bardağı 450 gram
Su 1 3/4 su bardağı 350 gram
Limon suyu 2 tatlı kaşığı 10 gram
Beyaz peynir (tuzsuz,taze) - - 375 gram
Margarin 1 su bardağı 200 gram
Tel kadayıf - - 500 gram
Yapılışı:
Şekeri ve suyu tencereye koy, 5 dakika kaynat, limon suyunu ekle, 1-2 taşım daha kaynatıp ocaktan al. Peyniri ez veya rendele. Yağı, 30x30 santimetre büyüklüğünde bir tepside erit. Kadayıfı ekle. Elle iyice ovarak kadayıfı parçala ve yağı yedir, yarısını ayır. Kalan yarısını tepsiye elle iyice bastırarak yay. Üzerine peyniri koy, peynirin üzerine kadayıfın yarısını aynı şekilde yay. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında, koyu pembe renkte, yaklaşık 30 dakika pişir. Fırından çıkarınca 1-2 dakika beklet. Üzerine şurubu gezdir. Üstünü kapatıp şurubu çektir. Dilimleyip sıcak servis yap.
|
Peynirli İrmik Helvası
Gereçler:
Margarin 1/2 su bardağı 100 gram
İrmik 1 1/2 su bardağı 225 gram
Süt 3 su bardağı 600 gram
Şeker 1 1/4 su bardağı 225 gram
Dil peyniri - - 200 gram
Yeşil fıstık (dövülmemiş) 1 su bardağı 110 gram
Yapılışı:
Yağı erit, irmiği ekle, karıştırarak sararıncaya değin yaklaşık 10 dakika kavur. Sütü ayrı bir kapta ocağa koy, kaynayınca şekeri kat ve erit. Şekerli sütü kavrulmuş irmiğin üzerine dök ve hızla karıştır, kapağı ört, ateşi kıs. Peyniri ince uzun dilimlere ayır. İrmik sütün tamamını çekmeden önce üzerine peyniri yay. Kapağı tekrar kapatıp peynirin erimesini bekle, ocağı kapat. Kevgirle alt=üst ederek yavaşça karıştır, servis tabağına yerleştir. Üzerine iri kıyılmış yeşil fıstık serp. Ilık servis yap.
|
Portakal Peltesi
Gereçler:
Portakal Kabuğu rendesi 2 su bardağı 10 gram
Portakal suyu 2 su bardağı 400 gram
Nişasta 1/2 su bardağı 55 gram
Su 2 su bardağı 400 gram
Şeker 1 1/3 tatlı kaşığı 240 gram
Yapılışı:
Portakal kabuğu rendesine 1 1/2 yemek kaşığı şeker ekle, iyice ov. Portakal suyuna kat. Nişastayı 1 su bardağı su ile tencerede ez. Portakal suyunu ve kalan suyu ekle, sürekli aynı yöne karıştırarak, koyulaşıncaya değin, 5-6 dakika pişir. Şekeri kat, bir kez daha kaynatıp ocaktan al. Servis kaselerine boşalt.
|
Sarığı Burma
Gereçler:
Şeker 2 3/4 su bardağı 500 gram
Su 2 1/2 su bardağı 500 gram
Limon suyu 1 tatlı kaşığı 5 gram
Yeşil fıstık (dövülmemiş) 2 1/2 su bardağı 275 gram
Un 4 1/2 su bardağı 500 gram
Tuz 1/2 tatlı kaşığı 3 gram
Zeytinyağı 1 1/2 tatlı kaşığı 15 gram
Yumurta 2 adet 100 gram
Nişasta 1/2 su bardağı 55 gram
Margarin yada tereyağ 1 1/4 su bardağı 250 gram
Yapılışı:
Şekeri ve 2 su bardağı suyu tencereye koy, 10 dakika kaynat, limon suyunu ekle, 1-2 taşım daha kaynatıp ocağı kapat, ılımaya bırak. Cevizi döv veya makinede çek, onikiye böl. Unu geniş bir kaba ele, tuz koy, karıştır, üzerine zeytinyağını gezdir, ortasını aç, yumurtayı kır, kalan suyu azar azar ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında hamur yap, 7-8 dakika yoğur. Oniki parçaya böl, bezeler yap, üzerine nemli bez örtüp 10 dakika dinlendir. Sırasıyla ber bezeyi nişasta serperek yarım milimetre kalınlıkta, çok ince aç, üzerine ceviz serp, l santimetre çapındaki oklavaya gevşekçe dola, yufkayı oklavanın iki ucundan ortaya doğru iterek büz, oklavadan çıkarıp 35-40 santimetre çapındaki bir tepsinin şekline uygun olarak ve kenarlarından ortaya doğru yan yana dizerek yerleştir. Tereyağını yakmadan ısıt, yufkaların üzerine gezdir. Orta altı sıcaklıktaki fırında, pembeleşinceye değin 40-45 dakika pişir. Fırından çıkınca 2-3 dakika beklet, soğuk şurubu dök, üzerini kapatıp çektir.
|
Sünger Tatlısı
Gereçler:
Şeker 2 3/4 su bardağı 500 gram
Su 5 su bardağı 1 kg
Limon suyu 2 tatlı kaşığı 10 gram
Yumurta 5 adet 250 gram
İrmik 1/2 su bardağı 75 gram
Pirinç unu 3/5 su bardağı 75 gram
Margarin 1 yemek kaşığı 10 gram
Yeşil fıstık (dövülmemiş) 1/2 su bardağı 55 gram
Yapılışı:
Şeker ve suyu tencereye koy, 5 dakika kaynat, limon suyunu ekle, 1-2 taşım daha kaynatıp ocaktan al. Diğer tarafta yumurtaların sarı ve beyazlarını ayır. Beyazlarını, karıştırıcı ile çırparak katı kar haline getir. Sarılarını ekle ve yavaşça karıştır. İrmiği başka bir kapta pirinç ile karıştır, bu karışımı çırpılmış yumurtanın üzerine serperek ekle, tekrar karıştır. Tepsiyi yağla. Hamuru, ucuna 1 santimetre çapında huni takılmış hamur torbasına veya yağlı kağıttan hazırlanmış külaha doldur. Tepsiye yarım limon büyüklüğünde ve koni şeklinde aralık bırakmadan sık. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında pembeleşinceye değin yaklaşık 30 dakika pişir. Fırından çıkan tatlıları kenarlı bir tepsiye aralık bırakmadan diz, şurubu üzerine gezdir. Kapak örtüp, orta ateşte kaynatarak tatlıların şurubu çekmesini ve şurubun koyulaşmasını sağla. Ara sıra kaşıkla şuruptan alarak tatlıların üzerine gezdir. Soğut ve servis tabağına al. Fıstığı döv veya makinede çek. Tatlıların üzerine serp.
|
Sütlaç
Gereçler:
Pirinç 1/2 su bardağı 90 gram
Su 1 1/2 su bardağı 300 gram
Nişasta 1 1/2 yemek kaşığı 10 gram
Süt 5 su bardağı 1 kg
Şeker 1 1/3 su bardağı 240 gram
Limon kabuğu rendesi 2 tatlı kaşığı 10 gram
Tarçın 1 tatlı kaşığı 2 gram
Yapılışı:
Piıinci yıka, 1 1/2 su bardağı su ile yumuşayın- caya değin, yaklaşık 20 dakika pişir. Nişastayı, 1/2 su bardağı süt ile ez. Kalan sütü ve ezilmiş nişastayı pirince kat, hep aynı yöne karıştırarak 10 dakika pişir. Şekeri ve rendelenmiş limon kabuğunu koy. 2 dakika daha pişir. Servis kase- lerine boşalt, üzerlerine tarçın serp.
|
Tavuk Göğsü
Gereçler:
Tavuk göğsü 1/2 adet 100 gram
Su 1/3 su bardağı 65 gram
Pirinç 4/5 su bardağı 150 gram
Süt 5 su bardağı 1 kg
Şeker 1 1/3 su bardağı 240 gram
Tarçın 1 tatlı kaşığı 2 gram
Yapılışı:
Tavuğu yıka, 1/3 su bardağı su ile kısık ateşte çok yumuşak olmayacak şekilde yaklaşık IS-20 da- kika pişir. Pirinci yıka, üzerini öıtecek kadar sıcak su içinde 1-2 saat ıslat, suyunu süz. Piıynci blender- den geçir. Pişen göğüs etini lifleri doğrultusunda elle dit, avuç içinde yuvarlayıp lifleri gevşet. Piıinci tencereye koy, sütü kat, hep aynı yöne karıştırarak kayulaşıncaya değin pişir. Pişen muhallebiden 1 kepçe kadar didilmiş etin üzerine dök, kepçenin tersi ile döverek lifleri iyice ez. Kalan muhallebiye katıp, etler görünmez hale gelinceye değin pişir. Şekeri ve I/3 su bardağı tavuk suyunu kat,,1-2 daki- ka daha karıştırarak pişir. Servis kaselerine boşalt, üzerini tarçınla süsle.
|
Vişne Hoşafı
Gereçler:
Vişne - - 600 gram
Su 5 su bardağı 1 kg
Şeker 1 su bardağı 180 gram
Yapılışı:
Vişneleri yıka, saplarını ayır. Tencereye şeker ve suyu koy, kaynayınca, vişneleri ekle, 15 dakika kadar pişir.
|
Zerde
Gereçler:
Pirinç 1/2 su bardağı 90 gram
Su 5 su bardağı 1 kg
Safran 2 tatlı kaşığı 1 gram
Kuşüzümü 5 yemek kaşığı 50 gram
Fındık (dövülmemiş) 1/3 su bardağı 40 gram
Nişasta 2/3 yemek kaşığı 4 gram
Şeker 1 1/4 su bardağı 225 gram
Gülsuyu 1/4 su bardağı 50 gram
Yapılışı:
Pirinci yıka, süz. Suyun 1 su bardağını ayır. Kalan suyu ve pirinci tencereye koy, iyice yumuşayınca- ya decin, yaklaşık 30 dakika pişir. Safranı 1/2 su bardabı su ile cezvede 5 dakika kaynat, süzerek su- yunu ayır. Kuşüzümünü yıka, kurula. Fındık içini döv veya ince ince kıy. Nişastayı 1/2 su bardağı su ile ez. Şeker, safranlı su ve nişastayı pirinçli karışıma ekle, hep aynı yöne karıştırarak, 5 dakika daha pişir, ocağı kapat. Gülsuyunu kat, karıştırıp kaselere dağıt. Üzerlerine kuşüzümü ve fındık serp.
|
İncir Dolması
Gereçler:
Kuru incir 12 adet 300 gram
Su 1 1/2 su bardağı 300 gram
Fındık (dövülmemiş) 1 su bardağı 120 gram
Şeker 1/3 su bardağı 60 gram
Kaymak 8 yemek kaşığı 80 gram
Yapılışı:
İncirleri yıka, l su bardağı su ile bir gece önceden ıslat. Fındığı döv veya makinede çek, şekerle karıştır. İncirlerin saplarını çıkarıp. parmakla bastırarak ortalarını çukurlaştır. Fındık-şeker karışımı ile doldur, açık kısmı yukarı gelecek şekilde tepsiye diz. Kalan suyu incirlerin üzerine gezdir. Kapağı kapat, kısık ateşte. yaklaşık 30 dakika pişir. Soğuduktan sonra servis tabağına al. Üzerlerine kaymak koy.
|
Su Muhallebisi
Gereçler:
Nişasta ¾ su bardağı 80 gram
Su 7 su bardağı 1400 gram
Süt 2 ½ su bardağı 500 gram
Şeker 2 su bardağı 360 gram
Gülsuyu 2 yemek kaşığı 20 gram
Yeşil fıstık (dövülmemiş) 1 su bardağı 110 gram
Yapılışı:
Nişastayı bir su bardağı ile ez, üzerine sütü ve 3/4 su bardağı suyu ilave et, sürekli aynı yöne karıştırarak 15 dakika pişir. 25 santimetre çapta bir tepsiyi ıslat. Sıcak karışımı tepsiye dök, soğuyup hafif katılaşınca üzerine yaklaşık 1/2 su bardağı su gezdir. Buzdolabında 4-5 saat iyice katılaştır. Büyük çukur bir kaseye şekeri ve kalan suyu koy, eriyinceye değin karıştır, gülsuyunu ilave et. Katılaşmış muhallebiyi kenarları 2 santimetre olan karelere kes. Kaseye şekillerini bozmadan aktar. Fıstığı iri iri kıy, muhallebinin üzerine serp. Kaselere, suyuyla birlikte servis yap.
|
Şekerpare
Gereçler:
Şeker 1 su bardağı 180 gram
Su 1 su bardağı 200 gram
Limon suyu 1 tatlı kaşığı 5 gram
Yumurta 1 adet 50 gram
Pudra şekeri 1 yemek kaşığı 5 gram
Margarin 2/3 su bardağı 130 gram
Un 2 ¼ su bardağı 250 gram
Tuz ½ çay kaşığı 1 gram
Karbonat ½ tatlı kaşığı 1 gram
Vanilya ½ tatlı kaşığı 1 gram
Limon kabuğu rendesi 2 tatlı kaşığı 10 gram
Badem (dövülmemiş) 1 yemek kaşığı 15 gram
Yapılışı:
Şeker ve suyu tencereye koy, 5 dakika kaynat, limon suyunu ekle, 1-2 taşım daha kaynatıp ocağı kapat. Yağı erit, soğutarak, yarı katı kıvama getir. Bir kaba yumurtayı kır, pudra şekerini ekleyip 5 dakika çırp. Erimiş yağı ekle, 2-3 dakika daha çırp. Un, tuz, karbonat, limon kabuğu ve vanilyayı karıştır, yumurtalı karışıma azar azar ekleyip hamur haline getir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar yuvarla. Kabukları çıkarılmış bademleri ortalarına batır. Fırın tepsisine bir parmak arayla yerleştir. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında, pembeleşinceye değin yaklaşık 30 dakika pişir. Fırından çıkınca üzerlerine soğuk şurubu gezdir. Soğuyunca servis tabağına yerleştir.
|
Aşure
Gereçler:
Dövme aşurelik buğday) 1 su bardağı 180 gram
Nohut 1/3 su bardağı 60 gram
Kuru fasulye 1/3 su bardağı 60 gram
Pirinç 2 yemek kaşığı 15 gram
Su 12 ½ su bardağı 2.5 kg
Kuru kayısı 10 adet 60 gram
Kuru incir 5 adet 125 gram
Kuru üzüm (çekirdeksiz) ½ su bardağı 50 gram
Portakal 1 küçük boy 120 gram
Şeker 1 2/3 su bardağı 300 gram
Gülsuyu 2 yemek kaşığı 20 gram
Ceviz (dövülmemiş) 2/3 su bardağı 65 gram
Nar ½ küçük boy 50 gram
Yapılışı:
Dövme, nohut, kuru fasulye ve pirinci yıka. Kuru fasulye ve nohutu birer su bardağı, dövme, pirinç karışımını 2 su bardağı su ile birgün önceden ayrı ayrı ıslat. Dövmeye 3, nohut ve fasulyeye ikişer su bardağı su ekleyip ayrı ayrı ocağa koy. Dövmeyi taneler parçalanıp, nişastasını dışarı verinceye değin pişir. Nohutu gerekiyorsa basınçlı tencerede haşla. Kuru meyveleri yıka. 1 ½ su bardağı su ile 2 saat ıslat. Pişmiş malzemeleri ve kuru meyveleri bir tencede birleştir, 15 dakika pişir. Portakalı soy, kabuğunu beyaz kısmı ile birlikte 1 santimetre kalınlığında, 3-4 santimetre uzunluğunda parçalara doğra. Portakal dilimlerini 4-5 parçaya böl. Kabuğu ile birlikte karışıma ekle, 5 dakika daha pişir. Şekeri kat, 1-2 dakika pişir, ocağı kapat. Gülsuyunu ekle, karıştır. Servis kaselerine boşalt. Üzerini ceviz ve nar taneleri ile süsle.
|
Baklava
Gereçler:
Şeker 3 ¼ su bardağı 585 gram
Su 2 ½ su bardağı 500 gram
Limon suyu 1 tatlı kaşığı 5 gram
Yeşil fıstık (dövülmemiş) 2 su bardağı 220 gram
Un 4 ½ su bardağı 500 gram
Tuz ½ tatlı kaşığı 3 gram
Zeytinyağı 1 ½ yemek kaşığı 15 gram
Yumurta 2 adet 100 gram
Nişasta 2 su bardağı 55 gram
Tereyağ veya margarin 1 ¼ su bardağı 250 gram
Yapılışı:
Şekeri ve 2 su bardağı suyu tencereye koy, 10 dakika kaynat, limon suyunu ekle, 1-2 taşım daha kaynatıp ocaktan al, ılımaya bırak. Fıstığı döv veya makinede çek. Unu geniş bir kaba ele, tuz koy, karıştır. Zeytinyağını gezdir, ortasını aç, yumurtayı kır, kalan suyu azar azar ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında hamur yap, üzerine nemli bez örtüp 10 dakika dinlendir. Her bezeyi, nişasta serperek yarım milimetre kalınlıkta, çok ince aç. Yufkaların yarısını 35-40 santimetre çapında bir tepsiye döşe, üzerine fıstığı koy. Kalan yufkaları da aynı şekilde yerleştir. Yufkaların hepsini dört köşe veya baklava şeklinde kes. Tereyağını yakmadan ısıt, üzerine gezdir. Orta altı sıcaklıktaki fırında, pembeleşinceye değin yaklaşık 40-45 dakika pişir. Fırından çıkınca 2-3 dakika beklet, soğuk şurubu dök, üzerine kapatıp çektir.
|
<< Geri 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 [18] 19 20 21 22 23 24 İleri >>
|
|
 Sitemizde yayınlanan yemeklerden memnun musunuz?
Harika Yemekler
 (275)
İdare Eder
 (125)
Beğenmiyorum
 (32)
Çok Kötü
 (106)
Yorumsuz
 (49)
|
|
|
