|
Izgara Köfte
Gereçler:
Soğan 1 büyük boy 100 gram
Ekmek (bayat) 4 orta dilim 120 gram
Koyun kıyma (az yağlı) 4 1/3 su bardağı 750 gram
Yumurta 1 adet 50 gram
Tuz 2 1/2 tatlı kaşığı 15 gram
Kara Biber 1 tatlı kaşığı 2 gram
Sıvı yağ 2 yemek kaşığı 20 gram
Yapılışı:
Soğanları soy, yıka dördünü ince ince doğra. Orta yağlı kıyma, ince doğranmış soğan ve 3 yemek kaşığı margarini bir tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte, ara sıra karıştırarak bıraktığı suyu çekene değin yaklaşık 20 dakika pişir, ocaktan al. Cevizi ve fıstığı kıy veya makinede çek, 1 tatlı kaşığı tuz, 1/2 tatlı kaşığı kara biber, 1/2 tatlı kaşığı kırmızı biber, yenibahar, tarçın ve kimyonla birlikte kıymayı ekle, karıştır, beklet. Diğer yanda patatesi yıka, haşla, soy ve ez. Kalan 2 soğanı da ince ince kıy. Yağsız kıyma, bulgur, patates, soğan, irmik, kalan tuz ve baharatı bir tepside karıştır. 1/4 su bardağı suyu azar azar ekleyerek orta yumuşaklıkta, düzgün ve hafif elastik bir hamur oluşana değin, yaklaşık 20-25 dakika yoğur. Yoğurma esnasında gerekirse su ekle. Üzerine kurumaması için nemli bir bez ört. Yumurta büyüklüğünde parçalara böl, yuvarla. Eli hafif ıslatarak ortasını çukurlaştır, baş ve işaret parmakları arasına al, döndürüp hafifçe bastırarak kenarlarını, kalınlığı 2 milimetre olacak şekilde incelt. Önceden hazırlanan cevizli karışımdan 1 tatlı kaşığı dolusu koyup kapat, köfteleri delikli süzgece al. Kalan suyu tencereye koy, üzerine süzgeç yerleştir, kapağı kapat, kaynayan suyun buharı ile ara sıra çevirerek köfteleri 20-25 dakika pişir. Kalan yağı geniş bir tavada erit, köfteleri koy, kısık ateşte çevirerek hafifçe kızart. Soğanı soy, yıka, rendele. Ekmeğin kenarlarını çıkart, içini ıslat, iyice sık. Kıymayı ekmekle 10 dakika yoğur. İçine soğan, yumurta, tuz ve karabiberi ekle, karıştır. 5 dakika daha yoğur. Onsekiz parçaya böl. Oval şekilde yassı köfteler hazırla. Izgara telini yağla, köfteleri diz. Ortadan hafıf kömür ateşinde iki tarafını da pişir, hemen servis yap.
|
Patates Köftesi
Gereçler:
Patates 5 orta boy 500 gram
Ekmek (bayat) 2 orta dilim 60 gram
Maydanoz 2/3 demet 40 gram
Kaşar peyniri (rendelenmiş) 5 yemek kaşığı 50 gram
Yumurta 1 adet 50 gram
Tuz 1 1/2 tatlı kaşığı 9 gram
Kara Biber 1/4 tatlı kaşığı 0.5 gram
Baharat hindistan cevizi 1/4 tatlı kaşığı 0.5 gram
Sıvı yağ 3 yemek kaşığı 30 gram
Yapılışı:
Patatesi yıka, haşla, soy, rendele. Ekmeğin kenarlarını çıkart, içini ıslat ve iyice sık. Maydanozu yıka, ayıkla ince ince kıy. Patatese, ekmek içi, maydanoz, kaşar peyniri, yumurta, tuz ve karabiberi katıp hamur yap. Onsekiz parçaya böl. Her parçadan 7 milimetre kalınlıkta oval şekilli köfteler hazırla. Tepsiyi yağın yarısı ile yağla, köfteleri koy, kalan yağı üzerlerine sür: Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında pembeleşinceye değin, yaklaşık 15 dakika pişir.
|
Patlıcanlı Köfte
Gereçler:
Bulgur (köftelik) 2 su bardağı 300 gram
Tuz 4 tatlı kaşığı 24 gram
Su 5 2/3 su bardağı 1125 gram
Un 5 yemek kaşığı 30 gram
Patlıcan 3 orta boy 500 gram
Yeşil biber 10 orta boy 150 gram
Domates 2 orta boy 250 gram
Soğan 2 orta boy 150 gram
Margarin 1/2 su bardağı 100 gram
Yapılışı:
Bulguru geniş bir kaba koy. 2 tatlı kaşığı tuzu kat. Karıştır, 1 su bardağı suyu ara ara serperek 10 dakika yoğur. Unu ilave et, 2/3 su bardağı su ekleyerek 10 dakika daha yoğur, üzerine kurumaması için nemli bez ört. Su ile avucu ıslatarak fındık büyüklüğünde köfteler yuvarla, delikli süzgece al, 3 su bardağı su ve 2 tatlı kaşığı tuzu tencereye koy, üzerine süzgeci yerleştir, kapağı kapat, kaynayan suyun buharı ile köfteleri 20-25 dakika pişir. Patlıcan, yeşil biber ve domatesi yıka, soğanı soy, yıka, ince ince doğra, margarinle birlikte tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte ara sıra karıştırarak 10 dakika öldür. Patlıcanı aralıklı soyup boyuna dörde, biberin sap ve çekirdeklerini ayırıp boyuna ikiye böl ve 2 santimetre uzunlukta doğra. Patlıcan ve biberi yağ soğan karışımına ekle, 5 dakika kapağı kapalı olarak yumuşat, domatesi koy 2-3 dakika çevir, köftelerin haşlanma suyunu ve kalan 1 su bardağı suyu kat, sebzeleri yumuşayıncaya kadar yaklaşık 45 dakika pişir. Pişirme süresi dolmadan 10 dakika önce köfteleri ekle.
|
Sarmısaklı Köfte
Gereçler:
Bulgur (köftelik) 2 su bardağı 300 gram
Tuz 4 tatlı kaşığı 24 gram
Su 4 2/3 su bardağı 925 gram
Un 5 yemek kaşığı 30 gram
Sarmısak 10 diş 30 gram
Sıvı yağ 7 1/2 yemek kaşığı 75 gram
Salça 1 yemek kaşığı 10 gram
Pul biber 2 tatlı kaşığı 1.4 gram
Maydanoz 1 demet 60 gram
Yapılışı:
Bulguru geniş bir kaba koy 2 tatlı kaşığı tuzu kat, karıştır, 1 su bardağı suyu ara ara serperek 10 dakika yoğur. Unu ilave et. 2/3 su bardağı su ekleyerek 10 dakika daha yoğur, üzerine kurumaması için nemli bez koy. Su ile avucu ıslatarak fındık büyüklüğünde köfteler yuvarla, ortalarını çukurlaştır, delikli süzgece al. Kalan su ve tuzu tencereye koy, üzerine süzgeci yerleştir, kapağı kapat, kaynayan suyun buharı ile köfteleri 20-25 dakika pişir. Sarımsağı soy, yıka, ez. Yağı ısıt, sarımsağı ekle 1-2 dakika çevir, salça ve pul biberi koy, karıştır, ocağı kapat. Haşlama suyuna sarımsaklı sosu ekle karıştır, köfteleri koyup 5 dakika kaynat. Maydanozu yıka, ince ince doğra, kaynayan karışıma ekle, 1-2 dakika daha pişir.
|
Sıkma Köfte
Gereçler:
Bulgur (köftelik) 2 su bardağı 300 gram
Tuz 4 tatlı kaşığı 24 gram
Su 5 su bardağı 1 kg
Un 5 yemek kaşığı 30 gram
Yeşil biber 10 orta boy 150 gram
Domates 3 büyük boy 750 gram
Soğan 4 büyük boy 400 gram
Margarin 1/2 su bardağı 100 gram
Yapılışı:
Bulguru geniş bir kaba koy. 2 tatlı kaşığı tuzu kat, karıştır, 1 su bardağı suyu ara ara serperek 10 dakika yoğur. Unu ilave et, 2/3 su bardağı su ekleyerek 10 dakika daha yoğur, üzerine kurumaması için nemli bez ört. Su ile avucu ıslatarak fındık büyüklüğünde köfteler yuvarla, delikli süzgece al, 3 su bardağı su ve 2 tatlı kaşığı tuzu tencereye koy, üzerine süzgeci yerleştir, kapağı kapat, kaynayan suyun buharı ile köfteleri 20-25 dakika pişir. Yeşil biberi ve domatesi yıka, soğanı soy yıka ince ince doğra, margarinle birlikte tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte ara sıra karıştırarak 10 dakika öldür. Biberin sap ve çekirdeklerini ayır, yarım santimetre kalınlıkta halka halka, domatesi 1 santimetreküp irilikte kuşbaşı doğra. Biberi soğan yağ karışımına ekle, 1-2 dakika çevir domatesi ve haşlama suyunu sıcak olarak kat, 25 dakika pişir. Pişirme süresi dolmadan 10 dakika önce köfteleri ekle.
|
Sini Köftesi
Gereçler:
Soğan 6 büyük boy 660 gram
Kıyma (orta yağlı) 1 1/2 su bardağı 250 gram
Margarin 1/2 su bardağı 100 gram
Ceviz (dövülmemiş) 1/2 su bardağı 50 gram
Yeşil Fıstık(dövülmemiş) 1/2 su bardağı 55 gram
Tuz 3 tatlı kaşığı 18 gram
Kara Biber 1 1/2 tatlı kaşığı 3 gram
Kırmızı biber 2 1/2 tatlı kaşığı 5 gram
Yeni bahar 1/2 tatlı kaşığı 1 gram
Tarçın (istenirse) 1/4 tatlı kaşığı 0.5 gram
Kimyon 1/4 tatlı kaşığı 0.5 gram
Patates 1 büyük boy 125 gram
Kıyma (yağsız, iki kez çekilmiş) 2 1/3 su bardağı 400 gram
Bulgur (köftelik) 5 1/3 su bardağı 800 gram
İrmik 1/3 çay bardağı 25 gram
Su 2/3 su bardağı 130 gram
Yapılışı:
Soğanları soy, yıka dördünü ince ince doğra. Orta yağlı kıyma, ince doğranmış soğan ve 3 yemek kaşığı margarini bir tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte ara sıra karıştırarak bıraktığı suyu çekene değin, yaklaşık 20 dakika pişir, ocaktan al. Ceviz ve fıstığı kıy veya makinede çek, tatlı kaşığı tuz, 1/4 tatlı kaşığı kara biber, 1/2 tatlı kaşığı kırmızı biber, yenibahar, tarçın ve kimyonla birlikte kıymaya ekle, karıştır, beklet. Diğer yanda patatesi yıka. haşla, soy ve ez. Kalan 2 soğanı da ince ince kıy. Yağsız kıyma, bulgur, patates, soğan, irmik, kalan tuz ve baharatı karıştır. 1/2 su bardağı suyu azar azar ekleyerek orta yumuşaklıkta düzgün ve hafif elastik bir hamur oluşana değin, yaklaşık 20-25 dakika yoğur. Yoğurma esnasında gerekirse su ekle. Tepsiyi kalan yağın yarısı ile yağla. Hamuru iki parçaya böl, birini tepsiye düzgünce yay. Üzerine önceden hazırlanmış cevizli karışımı koy. İkinci parçayı da için üzerine yay, yüzeyini eli ıslatarak düzelt. Kenarları 7,5-8 santimetre olan karelere kes. Kalan suyu üzerine serp. Önceden ısıtılmış orta üstü sıcaklıktaki fırında pembeleşinceye değin, 35-40 dakika pişir. Fırından çıkınca üzerine erimiş tereyağı veya margarini gezdir.
|
Terbiyeli Köfte
Gereçler:
Ekmek (bayat) 2 orta dilim 60 gram
Soğan 2 orta boy 120 gram
Maydanoz 1/4 demet 15 gram
Kıyma 2 4/5 su bardağı 500 gram
Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram
Kara Biber 1/2 tatlı kaşığı 1 gram
Un 3 yemek kaşığı 18 gram
Su 4 su bardağı 800 gram
Yumurta sarısı 1 adet 30 gram
Limon suyu 2 yemek kaşığı 20 gram
Yapılışı:
Ekmeğin kenarlarını çıkart, içini ıslat ve iyice sık. Soğanı soy, yıka, rendele. Maydanozu yıka, ayıkla, ince ince kıy. Kıyma, ekmek içi, soğan, maydanoz, 1 1/2 tatlı kaşığı tuz ve kara biberi iyice karıştır, 4-5 dakika yoğur. Hamurdan eli ıslatarak ceviz büyüklüğünde köfteler yuvarla, un serpilmiş bir tepsiye diz. Tepsiyi sallayarak köfteleri unla. Tencereye su ve kalan tuzu koy, kaynat. Köfteleri kaynayan karışıma ekle, kısık ateşte 45-50 dakika pişir. Yumurtayı ayrı bir kapta limon suyu ile iyice çırp, içine köftelerin suyundan bir kaç kaşık ekleyerek ılıt. Yumurta-limon karışımını tencereye azar azar eklerken, yemeği sürekli karıştır, bir kez kaynatıp ocağı kapat.
|
Terbiyeli Köfte Pirinçli
Gereçler:
Pirinç 1/3 su bardağı 60 gram
Soğan 1 orta boy 75 gram
Maydanoz 1/4 demet 15 gram
Kıyma 2 su bardağı 350 gram
Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram
Kara Biber 1/4 tatlı kaşığı 0.5 gram
Kimyon 1/4 tatlı kaşığı 0.5 gram
Un 2 yemek kaşığı 12 gram
Su 4 su bardağı 800 gram
Yumurta sarısı 1 adet 30 gram
Limon suyu 2 yemek kaşığı 20 gram
Yapılışı:
Pirinci yıka, süz. Soğanı soy, yıka, rendele. Maydanozu yıka, ayıkla, ince ince doğra. Kıyma, pirinç, soğan, maydanoz 1 1/2 tatlı kaşığı tuz ve baharatı iyice karıştır, 4-5 dakika yoğur. Hamurdan eli ıslatarak yarım ceviz büyüklüğünde köfteler yuvarla, un serpilmiş bir tepsiye diz. Tepsiyi sallayarak köfteleri unla. Tencereye su ve kalan tuzu koy, kaynat. Köfteleri kaynayan karışıma ekle, kısık ateşte 45-50 dakika pişir. Yumurtayı ayrı bir kapta, limon suyu ile iyice çırp, içine köftelerin suyundan bir kaç kaşık ekleyerek ılıt. Yumurta-limon karışımını tencereye azar azar eklerken, yemeği sürekli karıştır, bir kez kaynatıp ocağı kapat.
|
Yoğurtlu Bulgur Köftesi
Gereçler:
Bulgur (köftelik) 2 su bardağı 300 gram
Tuz 3 1/2 tatlı kaşığı 21 gram
Su 6 1/2 su bardağı 1200 gram
Un 5 yemek kaşığı 30 gram
Sarmısak 4 diş 8 gram
Yoğurt 1 3/4 su bardağı 385 gram
Sıvı yağ 7 1/2 yemek kaşığı 75 gram
Kırmızı biber 2 tatlı kaşığı 4 gram
Nane 1 yemek kaşığı 1.3 gram
Yapılışı:
Bulguru geniş bir kaba koy, 2 tatlı kaşığı tuz kat karıştır, 1 su bardağı suyu ara ara serperek 10 dakika yoğur. Unu ilave et, 2/3 su bardağı su ekleyerek 10 dakika daha yoğur, üzerine kurumaması için nemli bez koy. Su ile avucu ıslatılarak fındık büyüklüğünde köfteler yuvarla, ortalarını çukurlaştır ve delikli süzgece al. Kalan su ve tuzu tencereye koy, üzerine süzgeci yerleştir, kapağı kapat, kaynayan suyun buharı ile köfteleri 20-25 dakika pişir. Sarmısağı soy, yıka, ez, yoğurda kat, karıştır. Yağı ısıt, kırmızı biberi ve naneyi ekle, bir kaç kez karıştır, ocağı kapat. Köftelerin haşlama suyuna kat, 1-2 dakika kaynat ve birlikte servis yap. Üzerine sarmısaklı yoğurt ve kıımızı biberli naneli yağı dök.
|
Yoğurtlu Ufak Köfte
Gereçler:
Nohut 1/2 su bardağı 90 gram
Su 6 1/4 su bardağı 1250 gram
Koyun eti (kemiksiz) 10-12 parça 350 gram
Tuz 4 tatlı kaşığı 24 gram
Kıyma (orta yağlı) 4/5 su bardağı 150 gram
Ceviz (dövülmemiş) 1/4 su bardağı 25 gram
Kara Biber 1 tatlı kaşığı 2 gram
Kırmızı biber 1 tatlı kaşığı 2 gram
Soğan 2 orta boy 120 gram
Kıyma (yağsız, iki kez çekilmiş) 1 1/2 su bardağı 250 gram
Bulgur (köftelik) 3 1/3 su bardağı 500 gram
Yoğurt 3 1/2 su bardağı 770 gram
Yumurta 1 adet 50 gram
Margarin 3 yemek kaşığı 30 gram
Nane 2 1/4 yemek kaşığı 3 gram
Yapılışı:
Nohutu yıka, bir gün önceden bir su bardağı su ile ıslat, basınçlı tencereye aktar, parça et, 3 su bardağı su ve 1 1/2 tatlı kaşığı tuz ekle, 45-50 dakika pişir. Diğer yandan orta yağlı kıymayı tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte ara sıra kanştırarak I5 dakika kadar pişir, ocaktan al. Cevizi kıy veya makinede çek, 1/2 tatlı kaşığı tuz, 1/2 tatlı kaşığı kara biber ve 1/2 tatlı kaşığı kırmızı biberle birlikte kıymaya ekle, karıştır ve köftelerin içine doldurmak üzere beklet. Soğanları soy, yıka, ince ince doğra, yağsız kıyma, bulgur, 2 tatlı kaşığı tuz ve kalan baharatları geniş bir tepside karıştır. 1/4 su bardağı suyu azar azar ekleyerek orta yumuşaklıkta, düzgün ve hafıf elastik bir hamur oluşana değin yaklaşık 20-25 dakika yoğur, 2 parçaya ayır. Üzerlerine kurumaması için nemli bez ört. Parçaların birinden, eli ıslatarak nohut büyüklüğünde köfteler yuvarla. Kalan hamur parçasından ceviz büyüklüğünde parçalar kopar, yuvarla. Eli hafıfçe ıslatarak ortasını çukurlaştır, kenarlarını baş ve işaret parmakları arasına al, döndürüp hafıfçe bastırarak kalınlığı 2 milimetre olacak şekilde incelt. İçlerine hazırlanan ceviz karışımından koy, açık kenarları birleştirip düzgünce kapat. Köfteleri delikli süzgece al. Kalan suyu ayn bir tencereye koy, üzerine süzgeci yerleştir, kapağı kapat, kaynayan suyun buharı ile 25-30 dakika haşla, nohutlu etli kanşıma ekle, 10 dakika daha pişir. Yoğurdu ve yumurtayı ayrı bir kapta çırp, içine yemeğin suyundan ekleyerek ılıt. Yoğurdu yemeğe azar azar eklerken, yemeği sürekli kanştır, kaynayınca ocağı kapat. Yağı bir tavada erit, naneyi ekle, bir iki kez kanştır, ocaktan alıp yemeğin üzerine gezdir.
|
Yumru Köfte
Gereçler:
Bulgur (köftelik) 2 1/3 su bardağı 350 gram
Su 3 su bardağı 600 gram
Soğan 1 orta boy 75 gram
Maydanoz 1/2 demet 30 gram
Kıyma (yağsız, iki kez çekilmiş) 2 su bardağı 350 gram
Tuz 2 1/2 tatlı kaşığı 15 gram
Kara Biber 1/2 tatlı kaşığı 1 gram
Salça 2 yemek kaşığı 20 gram
Yapılışı:
Bulguru geniş bir kaba koy, üzerine 1 su bardağı soğuk su serperek ıslat, 10 dakika üzeri kapaklı olarak beklet. Soğanı soy, yıka. Maydanozu yıka, ayıkla. Maydanoz ve soğanı ince ince kıy, kıyma, 2 tatlı kaşığı tuz ve kara biberle birlikte bulgura ekle, karıştır. Elastik bir yapı kazanıncaya değin, yaklaşık 15-20 dakika yoğur. Üzerinin kurumaması için nemli bir bez ört. Hamuru, eli ıslatarak ceviz büyüklüğünde parçalara yuvarla. Kalan su, salça ve tuzu tencereye koy, kaynayınca köfteleri ekle, kısık ateşte köfteleri pişirip suyunu çekene debin, yaklaşık 30 dakika pişir.
|
Hamsi Köftesi
Gereçler:
Hamsi - - 1 kg
Ekmek (bayat) 3 orta dilim 90 gram
Mısır unu 1 su bardağı 110 gram
Yumurta 1 adet 50 gram
Tuz 1 1/2 tatlı kaşığı 9 gram
Kara Biber 1 tatlı kaşığı 2 gram
Yenibahar 1/2 tatlı kaşığı 1 gram
Maydanoz 1 1/2 demet 90 gram
Sıvı yağ 2 yemek kaşığı 20 gram
Yapılışı:
Balıkları temizle. Kılçığını çıkar, yıka. İnce ince kıy. Ekmeğin kabuğunu çıkart. ıslat. iyice sık ufalayarak hamsiye kat. Mısır ununun yarısını. yumurtayı, tuzu, baharatı koy. Maydanozu yıka, ayıkla, ince ince kıy. Karışıma ekle. Bütün malzemeyi iyice yoğur, yumurta büyüklüğünde parçalara ayırıp elle şekil vererek yassı köfteler yap. Teflon tavaya yağ koy, kızdır, köfteleri geri kalan una bulayarak kızart.
|
Mercimek Köftesi
Gereçler:
Kırmızı mercimek 1 su bardağı 180 gram
Su 2 1/2 su bardağı 500 gram
Bulgur (köftelik) 1 su bardağı 150 gram
Soğan 3 orta boy 200 gram
Zeytinyağı 2/3 su bardağı 130 gram
Maydanoz 1 demet 60 gram
Taze nane 6-8 dal 20 gram
Yeşil soğan 8 küçük boy 70 gram
Salça 3 yemek kaşığı 30 gram
Kırmızı biber 1 tatlı kaşığı 2 gram
Kara biber 1/4 tatlı kaşığı 0.5 gram
Tuz 1 tatlı kaşığı 6 gram
Yapılışı:
Mercimeği yıka, 2 I/ 2 su bardağı su ile ezilinceye değin, yaklaşık 20 dakika pişir. Bulguru ekle, karıştır, kapağı kapat, 15 dakika beklet. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, 2 yemek kaşığını ayır, kalanı, yağla birlikte başka bir tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte ara sıra karıştırarak 10 dakika öldür. Maydanoz, nane ve yeşil soğanı yıka, ayıkla, maydanozun 3-4 dalını üzerini süslemek için ayır, kalanını ve diğer sebzeleri ince ince kıy. Salçayı, soğan-yağ karışımına ekle, birkaç kez çevir, ocaktan al, ayrılan soğan, sebzeler, tuz ve baharatla birlikte mercimeğe ekle, iyice yoğur. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopar ve avuçta sıkarak köfteler yap, servis tabağına yerleştir, üzerini maydanoz yapraklarıyla süsle.
|
Kısır
Gereçler:
Bulgur (köftelik) 2 ½ su bardağı 375 gram
Su (sıcak) 2 ½ su bardağı 500 gram
Domates 4 orta boy 500 gram
Marul ½ adet 150 gram
Yeşil biber 4 orta boy 60 gram
Yeşil soğan 10 adet 200 gram
Maydanoz 1 büyük demet 100 gram
Taze nane 4 dal 10 gram
Domates salçası 9 yemek kaşığı 90 gram
Biber salçası 1 yemek kaşığı 10 gram
Zeytin yağı ½ su bardağı 100 gram
Limon suyu ½ su bardağı 100 gram
Tuz 4 tatlı kaşığı 24 gram
Kırmızı biber 1 tatlı kaşığı 2 gram
Kara biber ½ tatlı kaşığı 1 gram
Yapılışı:
 Bulguru geniş bir kaba koy, Üzerine suyu serp, kapağı kapat, 15 dakika beklet. Sebzeleri yıka, yeşil biberin sap ve çekirdeklerini ayır, yeşil soğan, maydanoz ve naneyi ayıkla. Marul hariç, diğer sebzeleri ince ince doğra, bulgura kat, salça, yağ, limon suyu, tuz ve baharat ekleyip iyice karıştır. Servis tabağının kenarlarına marul yapraklarını diz, ortasına kısırı koy.
|
Tavuk Köftesi
Gereçler:
Tavuk 2 adet 1 kg
Su 1/2 su bardağı 100 gram
Ekmek (bayat) 5 orta dilim 150 gram
Soğan 1 orta boy 75 gram
Maydanoz 1/2 demet 30 gram
Yumurta 2 adet 100 gram
Tuz 1 1/2 tatlı kaşığı 9 gram
Yenibahar 1/2 tatlı kaşığı 1 gram
Kara biber 1/2 tatlı kaşığı 1 gram
Hindistan cevizi (baharat) 1/8 tatlı kaşığı 0.5 gram
Galeta unu - - 30 gram
Sıvı yağ 3 yemek kaşığı 30 gram
Yapılışı:
Tavuğu yıka, 1/2 su bardağı su ile kısık ateşte yaklaşık 25 dakika pişir, kemiklerini ayır. Etini ince ince kıy. Ekmeğin kenarlarını çıkart, içini ıslat, iyice sık. Soğanı soy, yıka, maydanozu yıka, ayıkla, her ikisini de ince ince doğra. Et, ekmek, soğan, maydanoz, I yumurta, tuz ve baharatı karıştır ve 5 dakika yoğur. Yumurta büyüklüğünde parçalara ayır, oval şekil ver, yassılt. Önce galeta ununa, sonra çırpılmış yumurtaya, tekrar galeta ununa bula. Teflon tavaya yağı koy, ısıt. Köfteleri iki tarafı pembe renkte kızart.
|
<< Geri 1 [2] 3 4 İleri >>
|
|
 Sitemizde yayınlanan yemeklerden memnun musunuz?
Harika Yemekler
 (275)
İdare Eder
 (125)
Beğenmiyorum
 (32)
Çok Kötü
 (106)
Yorumsuz
 (49)
|
|
|
