|
Meyveli Pirinçli Puding ( Soğuk)
Gereçler:
2 kahvefincanı pirinç
2 bardak süt
2 kahve fincanı tepeleme tozşeker
2 yemek kaşığı tereyağı
1 kahvefincanı kıyılmış fındık 25 gr ( ¾ kahve fin.) yeşil fıstık
3/ 4 bardak meyve şekerlemesi
1 adet yumurta sarısı
1 paket vanilya
1/ 2 kahve fin.likör
3 adet yaprak jelatin.
Yapılışı:
1. Pirinci ayıklayıp yıkadıktan sonra 20 dk ılık suda bekletin. Suyunu süzün. 1 bardak su katılmış sütün içinde üstü açık olarak yavaş ateşte pişirin.
2. Pirinçler uzayıp yumuşadığı zaman şeker katın, 10 dakika daha kaynatın. Ayrı bir kapta 1/ 2 fincan suyla karıştırdığınız yumurta sarısını, ıslatılmış jelatini katın.
3. Ateşten alınca kıyılmış fındık, yeşil fıstık, doğranmış meyve şekerlemesi, tereyağı, likör ve vanilya karıştırın.
4. Yağlanmış bir puding kalıbına karışımı boşaltın. Buzdolabında soğutun. 3 saat sonra yuvarlak bir servis tabağına ters çevirin. Yanında ahududu veya kayısı sosuyla servis yapın.
|
Ekmekli Puding
Gereçler:
200 gr bayat ekmek
3 adet yumurta
1 su bardağı tepeleme tozşeker
2 bardak süt
3 yemek kaşığı tepeleme tereyağ veya margarin
1/ 2 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu rendesi
1 çay kaşığı vanilya
Yapılışı:
1. Kabukaları çıkartılmış ekmek içini, sütle 15-20 dakika ıslatınç seyrek telli elekten bastırarak geçirin.
2. Yumurtaları bir kapta 5-10 dakika çırpın. Eritilmiş yağ ile birlikte ekmeğe katın. 1/ 2 bardak şeker, limon kabuğu, vanilya ekleyin.
3. Yağlanmış bir kalıba boşaltın. Üzerine 1 yemek kaşığı şeker serpin orta ısılı fırında, üstü ve altı pembeleşinceye kadar pişirin.
4. Kalan şekeri 1/ 2 bardak suyla kaynatıp fırından çıkartılan pudingin üzerine gezdirin.
|
Bademli Puding
Gereçler:
150 gr tereyağ veya margarin
150 gr ( ¾ bardak) pudraşeker
8 adet yumurta 1 bardak ( 100 gr) badem
1 çay kaşığı vanilya
100 gr bayat ekmek içi
Yapılışı:
1. Porselen bir kasede yağla şekeri tahta kaşıkla karıştırarak beyaz krema haline getirin.
2. Yumurtaların sarısıyla akını ayırın. Sarıları teker teker kremaya katıp yedirin. Yumurta aklarına bir fiske tuz katın ve kar haline gelinceye kadar çırpın.
3. Bademlerin kabuklarını çıkartın ve makineden geçirin. Ekmekleri ufalayıp seyrek elekten geçirin. Yumurta akıyla beraber bu gereçleri ve vanilyayı kremaya karıştırın.
4. Bir puding kalıbını yağlayın, galeta unu serpin. Yukarıdaki karışımı, kalıbın 3/ 4’ üne gelecek yükseklikte doldurun. Kapağını kapatın; kalıbın yarısına gelecek şekilde suyla dolu bir tencereye oturtun. Tencerenin kapağını kapatın. 1 saat 15 dk hızlı ateşte kaynatarak pişmesini sağlayın.
5. Yemek zamanı, yuvarlak bir servis tabağına ters çevirip çıkartın. “ Bademli sosla” servis yapın.
|
Çikolatalı Puding
Gereçler:
150 gr tereyağı veya margarin
150 gr pudraşeker( 1 bardak)
150 gr kavrulmuş fındık içi( 1 ½ bardak)
150 gr sütsüz çikolata 100 gr ( ¾ bardak) galeta unu
6 adet yumurta
1 çay kaşığı vanilya
Yapılışı:
1. Tereyağla pudraşekerini karıştırarak beyazlatın. 6 yumurta sarısını teker teker katıp yedirin.
2. Yumurta aklarını çırparak kar halinegetirin. Kıyılmış ya da makineden geçirilmiş fındık, su buharı üzerinde yumuşatılmış çikolata ve vanilyayı yumurta aklarıyla birlikte yağlı kremaya karıştırın.
3. Yağlanmış ve fındık, galeta unu serpilmiş bir puding kalıbına boşaltın. Kapağını kapatın. Yukarıda açıkladığımız gibi 1 saat 15 dakika pişirin.
4. Kalıptan çıkartın. Üzerine “ çikolatalı sos” döküp servis yapın.
|
Fındıklı Puding
Gereçler:
150 gr tereyağı veya margarin
3/ 4 bardak pudraşeker
1 1/ 2 bardak kavrulmuş iç fındık 3/ 4 bardak galeta unu
6 adet yumurta
1 çay kaşığı vanilya
Yapılışı:
1. Porselen bir kasede tereyağla pudraşekerini tahta kaşıkla karıştırarak krema haline getirin.
2. Yumurta akını ve sarısını ayırın. Sarıları kremaya katıp yedirin. Çırpılmış yumurta akını, kıyılmış veya çekilmiş fındıkla galeta ununu ve vanilyayı kremaya karıştırın.
3. Yağlanmış, galeta unu ve çekilmiş fındık serpilmiş bir puding kalıbının 3/ 4’ üne dolacak şekilde yukarıdaki karışımı boşaltın. Kapağını kapatın. Kalıbın yarısına gelecek şekilde su dolu bir tencerede üstü kapalı olarak 1 saat 15 dakika pişirin.
4. Sudan çıkarın, ılık halde iken bir servis tabağına ters çevirin. “ Fındıklı sos” ile servis yapın.
|
Peynirli Puding
Gereçler:
1/ 2 paket tost ekmeği
150 gr kaşar peyniri
150 gr gravyer
100 gr dilpeyniri 3 adet yumurta
2 bardak süt
Tuz-karabiber
Yapılışı:
1. Ekmeklerin kenarlarını bir bıçakla kesin.yarısını alacak büyüklükte bir dikdörtgen kalıbı yağlayın, dibine yan yana ekmekleri dizin. Üzerine ince dilimler halinde kesilmiş peynirlerin yarısını yerleştirin ve bir kat daha ekmek dizin. Ekmeklerin üzerini de kalan peynirle kapatın.
2. Çırpılmış yumurtayla sütü karıştırın. Ekmeklerin üzerine dökün. 4 saat buzdolabında bekletin.
3. Orta ısılı fırında, puding kabarıp üstü kızarıncaya kadar bekletin. Soğutmadan dilimler halinde kesip servis yapın.
|
Kestaneli Puding
Gereçler:
150 gr tereyağı veya margarin
3/ 4 bardak pudraşeker
2 dilim bayat ekmek 7 adet yumurta
400 gr kestane
2 çay kaşığı vanilya
Yapılışı:
1. Tereyağla pudraşekerini bir kasede karıştırarak beyazlatın. Yumrtanın sarılarını teker teker katıp yedirin.
2. Kestanelerin kabuklarını ayıklayın. Bol suda haşlayın ve iç kabuklarını da çıkartın. Ezerek tel süzgeçten ya da püre makinesinden geçirin.
3. Yumurta aklarını kar haline gelene kadar çırpın. Ekmekleri ufalayarak elekten geçirin.
4. Yumurta aklarını, kestane püresini, ufalanmış ekmeği ve vanilyayı yağlı karışıma katın.
5. Yağlanmış galetalanmış bir puding kalıbına karışımı boşaltın. Kaynar suyun içinde 1 saat 15 dakika pişirin. Sudan ve soğuduktan sonra da kalıptan çıkartın. Çikolatalı sos veya krem şantiyle servis yapın.
|
Limonlu Portakallı Puding
Gereçler:
3/ 4 bardak tozşeker
1 kahve fincanı kesmeşeker
1 kahve fincanı un
2 bardak süt
3 yumurta sarısı
1 adet limon 1 adet portakal
1 bardak su
5 yaprak jelatin
250 gr savoyer bisküvisi
1/ 2 bardak ahududu marmelatı
Yapılışı:
1. 100 gr tozşeker, 1 kahve fincanı un, 3 yumurta sarısını bir küçük tencereye koyup karıştırın. Sıcak sütü azar azar katın. Sıcak suyun içinde karıştırarak pişirin. Limon kabuğu rendesi, soğuk suda bekletilmiş jelatin katın. Kremayı ateşten indirin.
2. Ortası delik olmayan düz bir puding kalıbı yağlayın. Kesmeşekerleri limon kabuğuna sürerek renklendirin. Artan tozşeker ve bir bardak suyla ateşe koyup kaynatın. Limon ve portakal suyunu süzerek şuruba katın.
3. Bisküvileri önce bu şuruba batırıp çıkartın. Kalıbın dibine ve yanlarına dizin. Üzerine önce marmelat sürün, sonra kremanın yarısını boşaltın. Tekrar şurupla ıslatılmış bisküvileri dizin. Tekrar marmelat ve krema koyun. Üstünü kalan bisküvilerle kapatın. Kalan şerbeti bisküvilerin üzerine dökün.
4. Pudingi 7-8 saat buzdolabında bekletin. Önce 1-2 dakika kalıbı kaynar suya batırın. Sonra bir tabağa ters çevirin. Etrafını zevkinize göre süsleyin.
|
Beyaz Kremalı Sufle
Gereçler:
2 bardak süt
6-7 yemek kaşığı tozşeker
2 yemek kaşığı tepeleme nişasta 3 yumurta
2 çay kaşığı vanilya
Üstü için: 1 kahve fincanı pudraşeker
Yapılışı:
1. Bir tencereye süt, şeker ve vanilyayı koyup kaynatın. Nişastayı yarım bardak suyla ezin ve süte azar azar katıp yedirin. Muhallebi kıvamına gelince ateşten indirin.
2. Yumurtanın akını ve sarısını ayırın. Sarıları bir kapta biraz çırpın. Kremaya karıştırın. Çırparak koyu köpük kıvamına gelen yumurta aklarını da kremaya katın. Yağlanmış yuvarlak bir sufle kalıbına tamamen doldurun. Hafif fırında kabarıncaya kadar pişirin. Üzerine pudraşeker eleyip biraz daha fırında bırakın. Sufle sönmeden servis yapın.
|
Çikolatalı Sufle
Gereçler:
1/ 2 bardak tozşeker
3/ 4 kahve fincanı un
3 adet yumurta
1 çay kaşığı vanilya 2 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
100 gr sütsüz çikolata
1 bardak süt
Üstü için: 1 yemek kaşığı pudraşeker
Yapılışı:
1. Bir tencereye şeker, yumurta sarısı, un, vanilya, limon kabuğunu koyun. Küçük bir telle karıştırarak ılık sütü yedirin. Bir iki taşım kaynatıp ateşten indirin.
2. Bu kremaya rendelemiş çikolata ve kar halinde çırpılmış yumurta akı ekleyin. Yağlanmış ve pudraşeker serpilmiş bir sufle kabının üstüne gelecek kadar doldurun.
3. Daha önce ısıtılmış normal ısıdaki fırına koyun. 20-30 dakika pişirin. Üzerine pudraşeker eleyip 5 dakika daha fırında bekletin. Sufle sönmeden servis yapın.
|
Ispanaklı Sufle
Gereçler:
1 kg ıspanak
3/ 4 bardak un
150 gr tereyağı veya margarin
3 bardak süt 100 gr kaşar peyniri
6 yumurta
Tuz-karabiber
2-3 fiske rendelenmiş hindisancevizi
Yapılışı:
1. Ispanakları ayıklayıp yıkayın. Üzerine biraz tuz serpin. Su katamadan kendi suyu ile 5-10 dakika kısık ateş üzerinde haşlayın. Suyunu süzüp iyice sıkın, tahta üzerinde kıyın.
2. 100 gr un, 100 gr yağı biraz kavurun. 3 bardak sütü azar azar katıp yedirin. Ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin. Kıyılmış ıspanak, tuz, karabiber, hindistancevizi, 50 gr yağ koyup 5 dakika kaynatın. Ateşten indirin.
3. 6 adet yumurta sarısı, rendelenmiş kaşarpeyniri, kar halinde çırpılmış yumurta aklarını katın.
4. Sofraya getirebileceğiniz ateşe dayanıklı bir cam, emaye, porselen bir kabı yağlayın. İçine biraz rendelenmiş peynir serpin. Ispanaklı karışımı boşaltın. Üzerine de peynir serpin. Yemek zamanı, servisten 30-40 dakika önce fırında pişirin.
|
Salzburg Sufle
Gereçler:
4 yumurta sarısı
1 limon kabuğu rendesi
8 yumurta akı
Biraz tuz 2 kahve fincanı tozşeker
1 çay kaşığı şekerli vanilya
1 kahve fincanı tepeleme un
Üstü için: 1 yemek kaşığı pudraşeker
Yapılışı:
1. Yumurta sarılarını rendelenmiş limon kabuğu ile çırpın. Yumurta aklarını da biraz tuz katarak katı köpük haline gelinceye dek çırpın. Şeker ve vanilya katıp karıştırın.
2. Sarıların içine azar azar yumurta akıyla un koyup tahta spatulayla karıştırın.
3. Yağlanmış oval bir kalıba karışımı boşaltın. Üzerinden spatulayla çizerek üç tepe yapın. Daha önce ısıtılmış sıcak fırının alt gözüne ve telin üzerine oturtun. 15-20 dakika altın sarısını alana dek pişirin. Sonra da üzerine pudraşeker eleyip servis yapın.
|
Kestaneli Sufle
Gereçler:
250 gr kestane
250 gr ( 1 bardak) tozşeker
30 gr ( ¾ kahve fin.) un 3 yumurta
1/ 4 lt ( 1 bardak) süt
2 çay kaşığı vanilya
Üstü için: 1 yemek kaşığı pudraşeker
Yapılışı:
1. Kestanelerin kabuklarını soyun. Kaynar suya atın, birkaç dakika sonra iç kabuklarını çıkartın. Tekrar üzerini örtecek kadar suyla ateşe koyun. 1-2 kaşık suyu kalınca şekerin 1/ 3’ ünü üzerine dökün. 5 dakika kadar şekerle kaynatın. Sonra ateşten indirin. Seyrek telli süzgeçten geçirin.
2. Kalan şeker, un, yumurta sarılarını bir tencereye koyun. Karıştırarak süt ve vanilya ekleyin. Bir iki taşım kaynatın.
3. Hazırladığınız bu kremaya kestane püresiyle kar halinde çırpılmış yumurta akını karıştırın. Yağlayıp pudraşekeri serpilmiş bir kabın 3/ 4 üne kadar bu karışımı boşaltın. Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dk pişirin.
|
Patatesli Sufle
Gereçler:
750 gr patates
3 yumurta
3 yemek kaşığı tepeleme margarin Tuz-karabiber
1 bardak rendelenmiş kaşarpeyniri
1/ 2 bardak çiğ krema veya sütün kaymağı
Yapılışı:
1. Patatesleri yıkayıp haşlayın. Kabuklarını soyduktan sonra püre makinesinden geçirin. Püre haline getirin.
2. Püreye tuz, karabiber, 2,5 yemek kaşığı yağ katın. Tahta kaşıkla karıştırarak yağın erimesini sağlayın. Sonra yumurta sarılarını yedirin.
3. Yumurta aklarını kar halinde çırpın, çiğ krema, 3/ 4 bardak rendelenmiş peynirle beraber püreye karıştırın.
4. Yüksek kenarlı yuvarlak bir kalıbı yağlayın. Karışımı içine boşaltın. Kalan peyniri de üzerine dökün ve sıcak fırında sufle kabarıp üstü kızarıncaya kadar 40-45 dakika pişirin. Rostoyla birlikte servis yapın.
|
Peynirli Sufle
Gereçler:
5 adet yumurta
3-4 yemek kaşığı tepeleme un
3 yemek kaşığı tereyağı veya margarin 1 1/ 2 bardak süt
100 gr gravyer
Tuz-karabiber
Yapılışı:
1. Bir tencerede yağla unu iki dakika karıştırarak kavurun. Ölçülü sütü azar azar katıp yedirin. 2-3 dakika kaynatın. Tuz ve karabiber katıp indirin.
2. Beşamel sos ılınınca teker teker yumurta sarılarını yedirin. Yumurta aklarını kar haline gelene dek çırpın. Rendelenmiş peynirle birlikte sosa karıştırın.
3. Birer kişilik ya da orta boy bir güveci yağlayın. Karışımı içine boşaltın. İçinde 1-2 parmak su olan bir tepsiye oturtarak fırına koyun. Daha önce açıkladığımız gibi sufle kabarıncaya dek pişirin.
|
<< Geri 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 [20] 21 22 23 24 İleri >>
|
|
 Sitemizde yayınlanan yemeklerden memnun musunuz?
Harika Yemekler
 (275)
İdare Eder
 (125)
Beğenmiyorum
 (32)
Çok Kötü
 (106)
Yorumsuz
 (49)
|
|
|
