|
Kaymaklı Dondurma
Gereçler:
750 gr ( 3 bardak) süt
225 gr ( 1 bardak) tozşeker 5 gr ( 1 tatlı kaşığı) salep
Yapılışı:
1. Sütle salebi bir tencerede ateşe koyun. Devamlı karıştırarak 10-15 dakika pişirin. Şeker katıp 5-10 dakika daha kaynatın.
2. Ateşten indirdikten sonra savurarak soğutun. Daha önce açıkladığımız gibi buzdolabında veya makinede dondurun.
|
Çilekli Dondurma
Gereçler:
500 gr kokulu çilek
250 gr( 1 bardak+ 1 yemek kaşığı) tozşeker
1 bardak ( 250 gr ) su 1 limon
1 çay kaşığı tepeleme salep
Yapılışı:
1. Çilekleri ayıklayıp yıkayın. Ezerek bir süzgeçten geçirin ve bir limon suyu katın.
2. Salep, şeker ve ölçülü suyu karıştırarak kaynatın. Çilek suyu karıştırın ve buzlukta dondurun.
|
Bademli Dondurma
Gereçler:
750 gr ( 3 bardak) süt
225 gr ( 1 bardak) tozşeker 5 gr ( 1 tatlı kaşığı) salep
100 gr ( 1 bardak) tuzsuz kabuklu badem
Yapılışı:
1. Yukarıdaki ölçülerle kaymaklı dondurma yapın.
2. Bademleri kaynar suya atıp sonra kabuklarını çıkartarak havanda dövün veya makineden geçirin. Dondurmaya karıştırıp dondurun.
|
Bademli Dondurma (2)
Gereçler:
750 gr ( 3 bardak) süt
225 gr ( 1 bardak) tozşeker 5 gr ( 1 tatlı kaşığı) salep
100 gr ( 1 bardak) tuzsuz kabuklu badem
Yapılışı:
1. Yukarıdaki ölçülerle kaymaklı dondurma yapın.
2. Bademleri kaynar suya atıp sonra kabuklarını çıkartarak havanda dövün veya makineden geçirin. Dondurmaya karıştırıp dondurun.
|
Fıstıklı Dondurma
Gereçler:
750 gr ( 3 bardak) süt
225 gr ( 1 bardak) tozşeker 1 tatlı kaşığı salep
1 çay bardağı tuzsuz yeşil fıstık
Yapılışı:
1. Yeşil fıstıkları sıcak fırında bekletin. Kabuklarını çıkardıktan sonra makineden geçirin.
2. Sütle salebi karıştırarak pişirin. Şeker katıp 5-10 dakika daha kaynatın. Ateşten indirdikten sonra içerisine yeşil fıstık katın.
3. Buz dolabında veya makinede dondurun.
|
Kremalı Dondurma
Gereçler:
3 bardak süt
1 bardak tepeleme+ 1 yemek kaşığı toz şeker
4 yumurta sarısı 1/ 2 paket şekerli vanilya
1 çay kaşığı rende limon kabuğu
Yapılışı:
1. Kalaylı bakır bir tencerede yumurtayla şekeri iyice karıştırın. Sıcak sütü azar azar katıp yedirin. Vanilya, limon kabuğu koyup kısık ateş üzerinde devamlı karıştırın. Kaynama derecesine getirin. ( Krema karıştırılmadan kaynatılırsa kesilir.)
2. Ateşten alıp savurarak soğutun. Buzdolabında veya makinede dondurun.
|
Çikolatalı Dondurma
Gereçler:
3 bardak süt
1 bardak tepeleme+ 1 yemek kaşığı toz şeker
100 gr acı çikolata veya 3 yemek kaşığı kakao 4 yumurta sarısı
1/ 2 paket vanilya
Yapılışı:
1. Bir tencerede rendelenmiş çikolata veya kakao, şeker ve yumurta sarılarını koyup telle karıştırın.
2. Sıcak sütü azar azar katıp yedirin. Ateş üzerinde karıştırarak bir iki taşım kaynatın.
3. Ateşten indirin ve savurarak soğutun. Buzdolabı veya dondurma makinasında dondurun.
|
Kahveli Ve Çikolatalı Dondurma
Gereçler:
4 bardak süt
6 yumurta sarısı
1 paket şekerli vanilya
1 su bardağı tozşeker
İçi ve üstü için: 1 kahve fincanı kavrulmuş tane kahve 1 kahve fincanı kakao
1 bardak acı Amerikan kahvesi
2 bardak krem şantiy
Yapılışı:
1. Bir tencereye şeker, vanilya ve yumurta sarısını koyup bir telle karıştırın. İçine azar azar sıcak sütü katıp yedirin. Kısık ateş üzerinde kaynama derecesine gelene dek karıştırarak pişirin.( kaynatmayın, kesilir!)
2.Kahve tadı vermek için, sütlü kremaya ılıkken biraz acı kahve katın. Sonra buzlukta dondurun.
3. Çikolatalı yapmak için, süt kaynatılmadan önce içine kakao karıştırın ve sıcak kakaolu sütü yumurtalı şekere yedirin. Ilık hale gelince dondurun.
4. Dondurma servisi yaparken dondurma bardaklarının dibine önce 2 yemek kaşığı acı kahve koyun ve üzerini kahveli dondurmayla doldurup üzerine krem şantiy sıktıktan sonra kavrulmuş kahve serpiştirin. Ya de çikolata rendesi serpiştirip servis yapın.
|
Fındıklı Dondurma
Gereçler:
3 bardak süt
1 bardak tozşeker
4 adet yumurta sarısı 2 çay kaşığı vanilya
1 çay kaşığı rende limon kabuğu
3/ 4 bardak kavrulmuş fındık
Yapılışı:
1. Bir tencerede şeker, yumurta sarısı ve vanilyayı bir telle karıştırın. Sıcak sütü azar azar katıp yedirin. Kaynama derecesine kadar karıştırarak pişirin. Ateşten indirin ve savurarak soğutun.
2. Kıyılmış fındık karıştırıp dondurun.
|
Merengli Çilekli Dondurma
Gereçler:
2 adet yaprak jelatin
1/ 4 bardak su
2 bardak ezilmiş çilek
2 adet yumurta sarısı
3/ 4 bardak tozşeker Bir fiske tuz
1 ½ çay kaşığı vanilya
2 bardak süt
Merengi: 2 adet yumurta akı
¼ bardak pudraşeker
Yapılışı:
1. Jelatini küçük parçalara bölüp ölçülü suyla ıslatın ve eriyinceye dek ısıtın.
2. Yumurta sarısı, şeker, tuz, vanilya, kaynayıp soğumuş süt ve ezilmiş çilekleri birbirine karıştırın. Sonra jöleyi katın. Buz kaplarına boşaltıp buzluğa koyun.
3. Yumurta aklarını çırpın, kar haline gelince pudraşeker katın.
4. Buzlaşmaya yüz tutan karışımı tahta kaşıkla sıyırarak bir kaseye alın. Mikser veya elle süratlice çırpın. Hafif yumuşadığı zaman merengi katın. Tekrar buz kalıbına boşaltıp buzlukta dondurun.
|
Portakallı Dondurma
Gereçler:
1/ 2 paket portakal jöle
1/ 2 bardak sıcak su
3/ 4 bardak şeker
1 portakal suyu 2 yemek kaşığı limon suyu
2 çay kaşığı rende limon kabuğu
2 bardak süt
Yapılışı:
1. Jöleyi sıcak suda eritin. Şeker, limon suyu, limon kabuğu, portakal suyu katın. Koyulaşıncaya dek bekletin.
2. İki bardak sütü karışıma ekleyin. Buz kaplarına boşaltıp dondurun. Dolaptan çıkartıp iyice karıştırın. Tekrar buzluğa koyun.
|
Peşmelba
Gereçler:
1/ 2 kg şeftali komposto
1 bardak krem şantiy
1 ölçü krema dondurma 1 yemek kaşığı kıyılmış yeşil fıstık
1 kahve fincanı ahududu şurubu veya çilek reçeli
Yapılışı:
1. Kremalı dondurmayı hazırlayıp dolapta bekletin.
2. Dondurma bardaklarının içine önce dondurma koyun, üstüne yarımşar tane şeftali oturtun. Üzerlerine krem şantiy sıkıp yeşil fıstık serpin. Birer kaşık ahududu şurubu gezdirin. Ya da birer çilek yerleştirip hemen servis yapın.
Not: Şeftali kompostosunu, koyu şurup ta katarak kendiniz yapabilir ya da hazır konservesinden yararlanabilirsiniz.
|
Meyveli Dondurma Kupu
Gereçler:
Yeteri kadar meyveli veya sade dondurma
1 bardak çilek
1 bardak kiraz
1 bardak şeftali konservesi Her bardak için bir yemek kaşığı çilek veya vişne likörü
1 kahve fincanı kıyılmış yeşil fıstık
1 bardak krem şantiy
Yapılışı:
1. Çilekleri ve kirazları yıkayıp, sap ve çekirdeklerini ayıklayın. Şeftali ve diğer meyveleri küçük parçalar halinde doğrayın. Bir kaba koyup karıştırın.
2. Dondurma bardaklarına önce meyve karışımından biraz koyun, üzerine dondurma koyup yine meyve serpiştirin. Sonra da likör gezdirip krem şantiy sıkın ve yeşil fıstık serpin. Bekletmeden servis yapın.
|
Kavunlu Dondurma Kupu
Yapılışı:
1 küçük yuvarlak veya uzun kavun( iki porsiyonluk)
Yeteri kadar sade veya karışık dondurma doldurun. ( kavun tatsız çıkarsa dondurmadan önce biraz pudraşeker serpin.)
2. Dondurmanın üzerine şeftali dilimleri ve çekirdekleri çıkartılmış kiraz yerleştirin. Krem şantiy sıktıktan sonra servis yapın.
|
Ölçüler Ve Tartılar
Bilgi:
Mutfaklarımızda her zaman elimizin altında bulunan bardak, fincan ve kaşık gibi kuverlerden yararlanabilir, gerektiğinde ölçü kabı gibi kullanabiliriz.
250 gr ölçek yerine 200 gr su alan normal bir su bardağı kullanıldığı zaman, un ve şeker gibi kuru yiyecekleri ölçerken doldurmamız, sıvıları ölçerken ise 200 gramlık ölçüye 1 kahve fincanı eklememiz gerekecektir. Bu araçlarla ölçüm yapılırken silme ya da tepeleme doldurulması gereçlerin miktarını etkileyebilir. Bu nedenle yemek reçetelerine de silme ya da tepeleme diye belirtilmiştir. Kitapta bulunmayan diğer ölçüleri kendi deneyimlerinizle çoğaltabilirsiniz.
Yemek Kaşığı Ölçüsü:
Yemek kaşığı ( Silme): 1 yemek kaşığı ( tepeleme)
15 gr su ( 5 çay kaşığı) 15 gr su ( çay kaşığı)
8-10 gr un 20-25 gr un
13-15 gr tozşeker 30-35 gr tozşeker
10 gr pudraşeker 30 gr pudraşeker
10-12,5 gr tereyağı, margarin 25 gr tereyağı- margarin
6 gr kakao 15 gr kakao
12,5 gr pirinç 25-30 gr pirinç
10 gr nişasta 30 gr nişasta
5 gr ararot 20 gr çamfıstığı
10 gr karabiber( 2 tepeleme çay kş) 20 gr kuru üzüm
1 paket şekerli vanilya( 2 tepeleme çay kş) 25 gr irmik
15 gr tuz 20 gr bulgur
30 gr yaş maya
30 gr tuz
|
<< Geri 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 [23] 24 İleri >>
|
|
 Sitemizde yayınlanan yemeklerden memnun musunuz?
Harika Yemekler
 (275)
İdare Eder
 (125)
Beğenmiyorum
 (32)
Çok Kötü
 (106)
Yorumsuz
 (49)
|
|
|
