|
Fırında Palamut Balığı
Gereçler
1 kg palamut balığı
2-3 adet patates
3 orta boy domtes
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı su
1 çay bardağı şarap 1 büyücek soğan
2 diş sarmısak
2 adet defneyaprağı
1 adet limon
Tuz-karabiber
Yapılışı
1. Balıkları temizledikten sonra birer kişilik parçalara ayırın. Bir tepsiye sıralayın.
2. Balıkların aralarına, uzun dilimler halinde doğradığınız patatesleri yerleştirin. Üzerine kıyılmış soğan, maydanoz, sarmısak ve doğranmış domatesleri serpiştirin. Tuz, karabiber, defneyaprağı, limon suyu, şarap, sıvıyağ ve su koyduktan sonra orta ısılı bir fırında patatesler yumuşayana dek pişirin.
|
Fırında Kofana Balığı
Gereçler
1 kg kofana balığı
2 büyük domates
1 çay bardağı sıvıyağ
2 adet defneyaprağı
3 diş sarmısak
1/ 2 demet maydanoz
1 adet limon
1 bardak su
Tuz-karabiber
Yapılışı
1. Balıkları kemikli olarak filetolara ayırın. Yıkadıktan sonra uygun bir tepsiye sıralayın. Tuz ve karabiber serpin.
2. Domateslerin kabuklarını ve çekirdeklerini çıkartın ve fındık büyüklüğünde doğrayın. Beş dakika yağda öldürün, kıyılmış maydanoz, sarmısak, defneyaprağı ve biraz tuz koyun. Biraz daha kavurduktan sonra 1 bardak su katın ve bu karışımı balıkların üzerine boşaltın.
3. Orta ısılı fırında 30-35 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra üzerine limon suyu gezdirin.
|
Fırında Uskumru Balığı
Gereçler
1 kg uskumru balığı
Tuz-kırmızıbiber
Salçası:
1 orta boy soğan
1 orta boy havuç
3 orta boy domtes veya 2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı tereyağı 1 kahve fincanı sıvıyağ
1/ 2 bardak beyaz şarap
1/ 2 bardak su
1/ 2 demet maydanoz ( üstü için)
Yapılışı
1. Balıkları ayılayıp yıkadıktan sonra bir tepsiye sıralayın. Üzerine tuz ve karabiber serpin.
2. Salça bölümündeki sebzeleri küçük parçalar halinde doğrayın; yağda hafifçe kavurun. Şarap ve su katarak kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Biraz tuz koyun ve balıkların üzerine dökün. Kıyılmış maydanoz serpin.
3. Tepsiyi kızgınca bir fırına sürerek 30-35 dakika pişirin. Bu balık yemeğini sıcakken servis yapın.
|
Fırında Levrek Balığı ( Sebzeli)
Gereçler
1 bütün levrek ( 1400-1500 gr)
Salça ve garnitürü:
3 orta boy patates
3 orta boy domates
200 gr mantar
2-3 adet orta boy soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 kahve fincanı sıvıyağ
2 limon
Tuz-karabiber
Yapılışı
1. Balığın içini ve solungaçlarını temizleyip yıkadıktan sonra her iki yüzünden uzunlamasına hafifçe keserek birer çizik yapın. Tuz, karabiber, 1/ 2 limon suyu ile içini ve dışını iyice ovun.
2. Soğanları ayıklayıp ince ve yuvarlak dilimler halinde doğrayın. Tereyağ ve sıvıyağla birlikte ateşe koyun. 2 çay kaşığı tuz katıp hafifçe börttürün, çekirdekleri ve kabukları çıkarılarak doğranmış 2 domates katın. 3-4 dakika sonra da, mantarın yarısını küçük parçalara bölüp ekleyin. 1-2 dakika kaynatın. Ateşten alın.
3. Ilık hale gelen salçayı, balığın karnına doldurun. Balığı uygun bir tepsiye yerleştirin. Artan salçayı da üzerine yayın. Çevresine hafif haşlanmış ve parmak uzunluğunda doğranmış patatesleri ve kalan mantarları dizin. Üzerine dilimlenmiş domates ile kabukları soyularak doğranmış limonları yerleştirin. Bir bardak kadar salçalı su gezdirin.
4. Balığı sıcak fırında 30 dakika pişirin, soğutmadan servis yapın.
|
Floransa Usulü Balık
Gereçler
500 gr taze ıspanak
1 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı taze süt kremi
Tuz-karabiber
Bir fiske hindistancevizi
3 orta boy domates
4 taze soğan
400 gr file balık
2 yemek kaşığı limon suyu Sosu için: 1 yemek kaşığı tereyağı
1,5 yemek kaşığı un
1 bardak süt
100 gr kaşar peyniri
1 yumurta sarısı
Tuz
Yapılışı
1. Ispanakları yıkayıp hafifçe haşlayın ve suyunu süzün. Tuz, karabiber, hindistancevizi, eritilmiş yağ ve krema katıp karıştırın. Bu karışımı, dibi düz ve ateşe dayanıklı cam bir kaba yayın. Üzerine kabuğu soyulmuş, çekirdekleri çıkarılarak doğranmış domatesleri ve soğanları serpiştirin.
2. Balıkları limon ve tuzla ovuşturup ıspanağın içine yerleştirin, üzerini folyoyla kapatın. 200 derece sıcaklıkla bir fırının orta gözüne yerleştirip 15 dakika pişirin.
3. Balıkların üzerini hazırladığınız beşamel sosla kapatıp kaşarpeyniri serperek üstü açık olarak 10 dakika daha fırında bırakın.
|
Soğanlı Alabalık
Gereçler
6 adet alabalık
400 gr soğan
120 gr tereyağı
1/ 2 bardak sek beyaz şarap
Tuz-biber
Yapılışı
1. Balıkları temizleyip yıkayın ve sularını tamamen süzdürün.
2. Soğanları yuvarlak dilimler halinde doğrayın; kaynar suya sokup çıkartın ve suyunu süzün. 2 yemek kaşığı tereyağı ile kısık ateşte 10 dakika pişirin.
3. Balık kabını önce yağlayın, içine soğanları yayıp üzerine balıkları yerleştirin. Artan tereyağını, küçük parçalar halinde balıkların üzerine serpiştirin. Tuz, biber ve beyaz şarap koyup 180-200 derecede veya 5-6 termostat ayarlı fırında 15 dakika pişirin.
4. Balıkları, haşlanmış küçük taze patatesle servis yapın.
|
Lüfer Izgara
Gereçler
1 kg lüfer balığı ( 7-8 adet)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz-karabiber
Limon salçası:
2 adet limon
1 çay bardağı zeytinyağı
1 demet maydanoz
Yapılışı
1. Balıkları ayıklayıp temizleyin. İrice olan balıkların iki yanından bıçakla uzunlamasına çizik yapın. ( içlerinin iyi pişmesi için)
2. Balıkları yemek zamanına yakın tuzlayıp biberledikten sonra yağlayın.
3. Izgarayı da ısıtıp yağlayın ve balıkları üzerine sıralayın. 5 dakika arayla çevirerek iki yüzünü de kızartın.
4. Üzerine limon salçasını gezdirip servis yapın.
Limon salçası: Limon suyu, kıyılmış maydanoz ve zeytinyağını karıştırıp kullanın.
|
Çingene Palamudu Izgara
Gereçler
1 kg çingene palamudu
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Piyazı:
1 iri soğan
2 defne yaprağı
1/ 2 demet maydanoz
1/ 2 limon suyu
Tuz-karabiber Limon salçası:
1/ 2 limon
1 kahve fincanı zeytinyağı
1/ 2 demet maydanoz
Yapılışı
1. Balıkların başlarını ve içlerini temizleyin. Keskin bir bıçakla sırtlarından uzunlamasına keserek derisini çıkarmadan filetolara ayırın.
2. Yıkayıp suyunu iyice süzdürün. Doğranmış soğan, maydanoz, defne yaprağı, tuz, karabiber ve limon suyu karışımında 15 dakika bekletin.
3. Balıkları piyazdan çıkarıp hafifçe yağlayın ve ızgarada pişirin. Servis yaparken üzerine limon salçasını gezdirin.
|
Sardalye Balığı Izgara ( Asma Yaprağında)
Gereçler
1 kg iri sardalye balığı
35-40 adet asma yaprağı
Tuz Limon salçası:
1 adet limon
1 kahve fincanı zeytinyağı
1/ 2 demet maydanoz
Tuz-karabiber
Yapılışı
1. Balıkların pullarını ve içlerini temizleyin, yıkadıktan sonra suyunu süzdürüp tuzlayın.
2. Balıkları teker teker asma yapraklarına sarın. Izgarayı yağlayıp balıkları sıralayın; ızgaranın ikinci yüzünü kapatıp telle sıkıştırın.
3. Çok harlı olmayan ateş üzerinde onar dakika arayla çevirerek pişirin.
4. Balıkları dağıtmadan asma yapraklarından çıkarın ve bir tabağa alın. Üzerine limon salçası gezdirip servis yapın.
|
Kılıç Şiş
Gereçler
1 kg kılıç balığı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1/ 2 limon
10 adet defne yaprağı
3 adet sert kırmızı domates
6 adet yeşil sivribiber
Tuz Limon salçası:
1 adet limon
1 kahve fincanı zeytinyağı
1/ 2 demet maydanoz-tuz
Yapılışı
1. Balığın kemiğini ayırıp derisini çıkartın. Etleri 1,5 parmak eninde ve boyunda küp şeklinde doğrayın. Üzerine yarım limon sıkın.
2. Domateslerle biberleri de etin büyüklüğünde kuşbaşı doğrayın. Defne yapraklarını ortadan ikiye bölün.
3. Kebap şişlerine sırayla balık, domates, biber ve defne yaprağı geçirin. Yemek zamanına yakın tuzlayıp yağlayın.
4. Çok harlı olmayan ateş üzerinde kurutmadan çevirerek pişirin. Yanında limon sosuyla servis yapın.
|
Kılıç Izgara ( Altı Kişilik)
Gereçler
6 adet kılıç filetosu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 orta boy domates 6 adet yeşil sivribiber
Bir tertip limon salçası
Yapılışı
1. Balıkları tuzlayıp hafifçe yağlayın. Izgarada çevirerek 4-5 dakika arayla pişirin; bir tabağa sıralayın.
2. Biberlerin saplarını kesin, domatesleri 3-4 parçaya ayırın. Izgara üstünde altüst yaparak pişirin. Balıkların kenarına koyun. Limon salçasını ayrı olarak balıkların yanında servis yapın.
|
Levrek Balığı Izgara
Gereçler
1,5-2 kg ağırlığında levrek
100 gr tereyağı
4 adet yeşil kabuklu küçük limon
2 çay kaşığı kırmızıbiber 1/ 2 yemek kaşığı tuz
Balığı saracak büyüklükte alüminyum folyo
Yapılışı
1. Balığı fırına koymadan 1 saat önce hazırlayın. İçini, solungaçlarını ve yüzgeçlerini temizleyip yıkayın.
2. Limonları yuvarlak dilimler halinde kesin. Balığı sırtından hafifçe keserek ikiye ayırın. Limon dilimlerinin bir kısmını eritilmiş yağ, tuz ve kırmızıbibere bulayarak balığın sırtından içeriye doğru yerleştirin.
3. Balığı folyoya sarmadan önce üzerine kalan limonları koyun ve tereyağı gezdirin. Biraz tuz ve biber serpin ve folyoya sarılı olarak 1 saat bekletin.
4. Fırının ızgara bölümünü yüksek derecede ısıtın. Balığı, ızgaraya yerleştirin. 20 dakika içinde çevirerek kızartın; fırını kapattıktan sonra 15 dakika daha içinde bırakın.
5. Balığı servis tabağına alın ve kağıdı bir bıçakla kesip içinde servis yapın. Balığın yanında haşlanmış ve sote edilerek kıyılmış maydanozla karıştırılmış taze patates veya tereyağlı pilav verin.
|
Uskumru Provençale
Gereçler
6 adet orta boy uskumru
Tuz-karabiber
150 gr mantar
3 orta boy soğan 2 diş sarmısak
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı sirke
Yapılışı
1. Balıkların başlarını ayırmadan, içlerini temizleyin. Yıkadıktan sonra sularını iyice süzdürüp, kurulayın. Tuz ve karabiberle balıkları ovun ve elektrik ızgarasına ya da fırının ızgara bölümüne yerleştirip çevirerek kızartın.
2. Soğanları ve mantarları ince ince kıyıp yağla birlikte ateşe koyun; kıyılmış sarmısak katıp kısık ateşte yumuşamasını sağlayın. Sirke ilave edip 2 dakika sonra ateşten indirin. Yeterince tuz ve karabiber katın.
3. Yukarıdaki sosu ızgara balıkların üzerine dökün. Ya da domateslere doldurup çevresine düzerek servis yapın.
|
Kalkan Balığı Tava
Gereçler
1 kg kalkan balığı
1 çay bardağı un
Tuz-karabiber 1,5 bardak sıvıyağ
1/ 2 demet maydanoz
1 limon
Yapılışı
1. Balıkları birer kişilik parçalara böldürün. Yıkayıp suyunu iyice süzdürün ya da kurulayın.
2. Balıkları, tuz ve karabiber karıştırılmış una bulayın. Kızdırılmış yağa atarak pembe renkte kızartın. Kağıt peçete üzerine çıkartın .
3. Balıkları servis tabağına alın, limon dilimleri ve maydanoz yapraklarıyla süsleyin.
Not: Pisi, dil, istavrit, mezgit gibi balık çeşitleri de aynen yukarıda anlatıldığı gibi hazırlanıp pişirilir.
|
Barbunya Tava
Gereçler
1 kg barbunya balığı
1 çay bardağı un
2 adet yumurta Tuz-karabiber
1,5 bardak sıvıyağ
Yapılışı
1. Balıkarı ayıklayıp yıkadıktan sonra suyunu mutfak peçetesiyle alın.
2. Balıkları önce tuzlayıp biberleyin; sonra una ve çırpılmış yumurtaya bulayarak kızgın yağda hafif pembe renkte kızartın.
|
<< Geri 1 2 3 4 5 6 7 [8] 9 10 11 İleri >>
|
|
 Sitemizde yayınlanan yemeklerden memnun musunuz?
Harika Yemekler
 (275)
İdare Eder
 (125)
Beğenmiyorum
 (32)
Çok Kötü
 (106)
Yorumsuz
 (49)
|
|
|
